Spaghet­ti al­le von­go­le med havs­fänkål

Matglädje vid Medelhavet - - Recept -

50 MI­NU­TER | 2 POR­TIO­NER | LÄTT

Spaghet­ti al­le von­go­le är en klas­sisk na­po­li­tansk rätt. Havs­fänkå­len ger rät­ten en ex­tra sal­tig touch.

oliv­ol­ja till stek­ning

2 vit­löks­klyf­tor, ska­la­de och fint ski­va­de

1 kg hjärt­muss­lor, välskölj­da

90 g havs­fänkål

1 dl torrt vitt vin

150 g spaghet­ti

25 g smör, kyld

en hand­full bred­bla­dig per­sil­ja, fin­hac­kad

• Ko­ka upp vat­ten i en stor ka­strull och till­sätt salt. Värm 3 msk oliv­ol­ja i en me­del­stor stek­pan­na och stek vit­lö­ken för­sik­tigt tills den blir mjuk men in­te brynt. Öka vär­men, till­sätt muss­lor­na och havs­fänkå­len, häll över vi­net och täck över med lock. Ko­ka i 2–3 mi­nu­ter, ska­ka pan­nan då och då tills muss­lor­na öpp­nar sig. • Av­lägs­na från vär­men och ta upp muss­lor­na och havs­fänkå­len med en spår­sked och lägg i en skål. Ställ till­ba­ka pan­nan på vär­men och låt väts­kan sju­da tills häf­ten av­duns­tar. • Lägg spaghet­ti i det ko­kan­de vatt­net i ka­strul­len och ko­ka i 8–10 mi­nu­ter el­ler tills den blir mjuk, rör om ibland och häll se­dan av vatt­net. Ska­la hälf­ten av muss­lor­na och för­va­ra till­sam­mans med de oska­la­de. • Till­sätt smör i mus­sel- och vin­så­sen och rör om tills det tjock­nar. Blan­da ner muss­lor­na och havs­fänkå­len i väts­kan, till­sätt se­dan spaghet­ti och hac­kad per­sil­ja. Kryd­da med svart­pep­par och blan­da.

Ugns­rostad kyck­ling med pe­ve­ra­da-sås

Fisk i couscous

Ri­cot­ta gnu­di med sal­vi­a­smör

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.