Baljväxter är kända för att minska risken för hjärtinfarkt och stroke eftersom de hjälper till att sänka ”dåliga” (LDL) kolesterolnivåer och att balansera blodsockernivån. Nya studier har också visat att shiitake-svampar kan bidra till att skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar.