Skogssvampfrittata
KAN STÄRKA IMMUNSYSTEMET KAN BIDRA TILL HÄLSOSAM MATSMÄLTNING KAN HJÄLPA MOT REUMATISK SMÄRTA KAN SKYDDA HJÄRTA OCH BLODKÄRL
Detta är en perfekt måltid om du har varit sjuk och är på bättringsvägen. Liksom andra svampar är murkla (Morchella esculenta) rik på essentiella aminosyror som kroppen behöver för att bygga protein, medan shiitakesvamp och champinjoner förbättrar matsmältningen och har antiinflammatoriska egenskaper. Tvätta murklan noggrant under rinnande vatten, eftersom deras svampliknande hattar ofta innehåller jord och grus.
1
Förvärm ugnen till 180 ° C. Smörj en bakplåt med smör, tillsätt körsbärstomaterna och krydda med salt och svartpeppar, tillaga i ugnen i 8–10 minuter eller tills tomaten är mjuka.
2
Placera en stor stekpanna på medelvärme och stek all svamp i 1–2 minuter för att framhäva smaken och låta dem släppa ut lite av sin fukt. Tillsätt 1 matsked smör, låt smälta och stek svampen i 3–5 minuter. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt hälften av den hackade gräslöken till svampen, spara resten till garnering. Ta svampen från, lägg på en tallrik och ställ åt sidan.
3
Vispa ihop ägg och crème fraiche i en medelstor skål, krydda med lite salt och svartpeppar efter smak. Smält den sista matskeden smör i stekpannan och häll i äggblandningen. Stek i 2–3 minuter på låg värme tills botten stelnar. Tillsätt sedan svampen och täck över med ett lock, tillaga i 3–5 minuter tills både basen och toppen på frittatan har stelnat.
4
Dela fritattan och lägg upp på fyra tallrikar. Toppa med resten av gräslöken och körsbärstomaterna. Garnera körsbärstomaterna med basilika och servera direkt.
4 PORTIONER
Till tomaterna
1⁄2 msk skirat smör att smörja plåten med
200 g mogna körsbärstomater
salt och nymalen svartpeppar
1 msk hackad basilika
blad till garnering
Till frittatan
25 g torkad murkla, som läggs i kokande vatten i 5 minuter för att återfuktas, eller 75 g rensad och finhackad färsk murkla
100 g skivad shiitakesvamp
100 g skivade champinjoner
2 msk smör
salt och nymalen svartpeppar
2 msk finhackad gräslök
8 vispade ägg
3 msk crème fraiche
3 tbsp crème fraîche