Tavernan blir kvar – men i annan form
Personalen blev räddningen
Vi som arbetar här vet hur det funkar
centrum i Fittja räddas
kvar av personalen som
redan arbetar där.
Något av det första som det politiska styret i Botkyrka, som tillträdde i höstas, gjorde vid makten var att skära ned på anslaget till Mångkulturellt centrum. I synnerhet pengarna som gick till restaurangverksamheten Tavernan, med motiveringen att det inte var kommunal verksamhet.
Länge var det oklart vad som skulle hända med den populära restaurangen. Men nu meddelar den nya ägaren, Nabeel Nazeer, att restaurangen blir kvar under samma namn.
Nabeel Nazeer är knappast obekant, varken för Mångkulturellt centrum eller stammisarna på Tavernan.
–Vi som arbetar här vet hur det funkar. Så vi tänkte att vi kan ta över och att det skulle vara bra för alla, säger
Nabeel Nazeer, som arbetat där sedan 2023.
All världens mat
Utåt sett är förändringen liten. Nabeel Nazeer fortsätter i restaurangen, likaså Nadia El Harrak som har arbetat där i tio år.
Den vegetariska buffén som restaurangen gjort sig känd för över hela Stockholmsområdet kommer dock att vara mindre frekvent.
–Vi tänker att vi ska ha temaveckor, med mat från olika delar av världen. Alla vi som jobbar i köket kommer från olika länder. Så nu i början ska vi ha en marockansk vecka och en nigeriansk. En vecka i månaden ska vi ha buffén, för gamla tiders skull, säger Nabeel Nazeer.
Tavernan kommer nu att drivas som ett företag frikopplat från Mångkulturellt
centrum. Det innebär utmaningar som kräver nya sätt att arbeta på, menar Nabeel Nazeer. Förändringen i menyn är ett sådant.
– Nu måste vi ta ansvar för ekonomin på ett annat sätt. Då måste vi vara lite mer försiktiga och försöka hitta nya koncept som funkar. Tidigare kunde vi vara ganska generösa i hur mycket vi hade på buffén – vi kunde ha nästan 40 grejer på bordet varje dag, säger han och fortsätter:
– Nu måste vi också driva för vinst. Innan drev vi det bara för samhällets skull.
Den nya Tavernan öppnar 15 maj.