Från mästerkock till tv-bagare
För fyra år sedan fajtades hon om titeln Sveriges mästerkock. Nu är Erika Jureskog tillbaka i tv-rutan för att leva ut sin dröm. Den här gången i programmet Hela Sverige bakar. Tidspress och nya bakkompisar summerar tiden framför kameran
Bakningen alltid har legat Erika Jureskog närmast.
– Det sa jag redan i Mästerkocken för fyra år sedan, men det klipptes bort, haha.
Nu är det dags att tävla i tv-köket igen. Varför hon utsätter sig för den prövningen förklarar hon så här:
– Efter att ha varit hemma med min dotter och nu när pandemin har lugnat sig kände jag att jag var sugen på något kul. Jag har en inneboende dröm om att kunna livnära mig på mat och bakning. Det där lilla fröet jag sådde för fyra år sedan har börjat gro.
Erika, som för övrigt är syster till kändiskocken Johan Jureskog, har ett populärt instagramkonto där hon blandar vardagen som mamma med roliga klipp, ”väldigt mycket bakning och ganska mycket mat”.
Brinner för danska bakverk När det gäller bakning gillar hon att testa nytt. Samtidig erkänner Erika att hon hela tiden kommer tillbaka till moussetårtor, kakor, bullar och ”sin lilla surdeg”.
Men det hon verkligen brinner för är danska bakverk.
– Min man är halvdansk och vi gifte oss i Danmark för tio år sedan. Där någonstans fångade jag upp det. Många danska bakverk påminner om våra men wienerbröd är oupptäckt mark här. Våra är förkastliga i jämförelse! Sedan har vi flødeboller, som liknar våra mumsmums eller gräddbullar, men i Danmark finns en hel värld av smaker att upptäcka. Allt är mycket godare där, konstaterar hon och slår ihop händerna med ett klatsch.
Bakning betyder trygghet för Erika Jureskog och har gjort det genom hela livet.
– Jag var ganska ensam som barn, hade svårt med kompisar. Bakningen har alltid varit min ”go to”-grej. Mår jag bra bakar jag för att fira, mår jag dåligt använder jag det som terapi, säger hon.
Knappa förberedelser Eftersom hon är tävlingsmänniska tränade hon så mycket hon bara hann inför Hela Sverige bakar.
– Det var bara några veckor mellan att vi fick veta och inspelningen. Jag hade kunnat träna så mycket mer med tanke på att det är så speciella förhållanden. Min akilleshäl är vattendeg, paté à choux, men det brukar alltid komma så jag visste att jag behövde öva på det.
Förhållandena hon pratar om är dels tältet de håller till i under tävlingarna, dels tidspressen.
– Ibland är det kallt och ibland jättevarmt, säger hon.
– Tiden är alltid knapp och bakning tar tid. När jag gör en moussetårta till exempel gör jag det på tre dagar. En surdeg tar också flera dagar.
”Jättejättejobbigt”
Erika tycker att det var fantastiskt roligt att få elva nya bakkompisar, men att situationen också var otroligt pressande.
– Jag har en väldigt bra grundkunskap kring bakning, temperaturer och hur till exempel en deg ska kännas, men det var ändå jättejättejobbigt. På det sättet är det mycket lättare att tävla i matlagning i och med att man har bättre chanser rädda något. Har du väl stoppat in något i ugnen kan du inte öppna och hälla på mer socker eller bakpulver.
Text: Jonas Berge