Kokbok med vegansk mat: ’’Skippa imiterade köttet’’
Veganmat är den optimala bjudmaten. Det menar författarna bakom boken ”Gröna linjen” som släpps i dagarna.
Säg hejdå till halvfabrikat som försöker imitera kött och säg hej till veganmat i gåbortkostym. Det är en av huvudtankarna bakom färska receptboken ” Gröna linjen – bjudmat för veganer och alla andra.” Författarna Alice Knutas och Linn Lundberg är själva inte veganer men ser boken som ett sett att kombinera två intressen.
– Vi kommer från restaurangbranschen och har ett stort matintresse. Men vi är även miljöintresserade och då faller det sig naturligt att kombinera de intressena och utmana sig själv genom att välja bort animaliska produkter, säger Alice.
De båda författarna menar att veganmat är den optimala bjudmaten. Inte minst i Stockholm där ord som flexitarian (växlar mellan grönt och kött) och pescetarian (äter grönt och fisk) är mer vanligt förekommande än på andra håll i landet.
– I boken finns rätter som du kan uppskatta oavsett vilken diet du äter. Det finns många vegetariska kokböcker men då är det ofta mycket ost och ägg medan de veganböcker jag sett använder sig av köttsubstitut, förklarar Alice.
Titeln för osökt tankarna till tunnelbanans gröna linje, vilket också är medvetet. Linn säger att de vill förmedla en urban stämning genom både titel och de tunnelbanebilder som finns i boken.
– Du behöver inte stå i ett lantligt kök eller ha dina egna odlingar för att laga maten i boken, säger Linn, som själv har sin hemadress på Lidingö.
Alice däremot bor längs tbanans gröna linje, i Högdalen, och det är i hennes område de flesta bilder är tagna. Här hittade de även inspiration och ingredienser till sina rätter.
– I boken finns en bild från torghandeln här i Högdalen där vi ofta handlat. Även om jag älskar att vara ute i naturen så är det inget krav för att hitta bra råvaror, konstaterar hon.