På BORDET

Utmana det traditionella julbordet med smaker som förvånar – och förenklar. Med dessa rätter kan dina julgäster själva bryta brödet, sleva soppan och skiva upp den galet goda galetten.

Tre rätter som utmanar det traditionella julbordet med smaker som förvånar – och förenklar.

INGREDIENSER

1 limpa smör till pensling Ljusa brödet

3 ½ dl (190 g) rågsikt 7 dl (420 g) vetemjöl special 1 ½ tsk (9 g) salt 2 tsk (6 g) torrjäst 1 ½ tsk hel kummin 3 dl (300 g) vatten 1 msk (20 g) ljus sirap 2 msk (26 g) olivolja

Mörka brödet

3 ½ dl (190 g) rågsikt 7 dl (420 g) vetemjöl special 1 ½ tsk (9 g) salt 2 tsk (6 g) torrjäst 1 ½ tsk hel kummin 3 dl (300 g) vatten 1 msk (20 g) mörk sirap 2 msk (26 g) olivolja 2 msk kakao ev brun karamellfärg

GÖR SÅ HÄR

Börja med det ljusa brödet. Blanda de torra ingredienserna i en degblandare. Tillsätt vatten, sirap och olja och knåda ungefär 8 minuter, det dubbla om du gör det för hand. Forma degen till en stor bulle och lägg i en skål med plastfolie över. Gör samma sak med det mörka brödet, men blanda ut kakaon, och eventuellt lite brun karamellfärg om du vill ha ännu mörkare färg, i de blöta ingredienserna innan du tillsätter dem.

Låt båda degarna jäsa tills de dubblats i storlek, cirka 2 timmar. Halvera degarna så att du får totalt fyra degar. Forma dem till bullar, lägg över bakduk och låt vila 20 minuter. Kavla sedan ut degarna till ungefär lika stora ovaler, cirka 1 cm tjocka, och lägg dem på varandra, varannan mörk och varannan ljus.

Rulla degen på längden till en brunvit cylinderform och se till att pressa ut all luft mellan lagren. Forma till en limpa på fri hand eller lägg degen i en smord form som är lite större än standard och låt jäsa tills den dubblats i storlek, cirka 90 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Snitta brödet tre gånger på snedden med en svinvass kniv och baka mitt i ugnen cirka 45 minuter. Pensla med lite smält smör när brödet har svalnat helt.