Skaldjurssoppa
En rykande skål soppa är en välbehövd rätt att ha i sin receptarsenal inför kyliga vinterkvällar. Denna variant på skaldjurssoppa är dessutom full av nya smaker som röd curry, morot och kokos!
INGREDIENSER
4 portioner
½ gul lök, skalad och skivad ½ morot, skalad och skivad 4 vitlöksklyftor, skalade och skivade 2 msk röd currypasta 10 g färsk ingefära, skivad 1 citrongräs, krossat 2 limeblad 1 dl matolja 5 dl skaldjursbuljong 400 g kokosgrädde 1 lime, finrivet skal och pressad juice salt
TILL SERVERING
1 stor morot, skalad och i 2 cm tjocka skivor 25 g färsk ingefära, skalad och fintärnad svarta sesamfrön matolja till stekning salt
GÖR SÅ HÄR
Stek lök, morot, vitlök, currypasta, ingefära, citrongräs och limeblad i 1 dl matolja i en kastrull på medelvärme 3– 4 minuter. Tillsätt buljong och kokosgrädde och sjud 10 minuter utan att koka. Ta ur citrongräs och limeblad och häll soppan i en blender. Mixa soppan helt slät och passera genom finmaskig sil. Smaka av med limeskal och juice och salt.
Vid servering: Stek moroten hårt i matolja i en stekpanna på högvärme så att den får fin färg. Avsluta med att fräsa med den fintärnade ingefäran som du öser på morötterna, tillsätt lite svarta sesamfrön och krydda med salt. Servera soppan med morötter och ingefära.