De senaste mattrenderna från Los Angeles
Länge ansågs New York vara USA:s främsta matstad, men de senaste åren har det skett ett skifte. Västkusten, med L.A. i spetsen, har tagit rollen som kulinarisk destination, inte minst för sitt stora hälsoutbud!
NÄR EN TREND startar i Los Angeles dröjer När en trend det inte lång tid innan den tar sig till oss på andra sidan Atlanten. Ingen har väl missat de senaste årens juicetrend som har fått var och varannan svensk att köpa råsaft-centrifuger och gå på cleanse. Och även om vi gärna går all-in när det gäller hälsa, så har vårt juicande långt kvar innan det når kaliforniska nivåer. I Los Angeles kan du köpa kallpressade och ekologiska juicer för varje personlighetstyp och humör, i varje butik, på varje gathörn, dygnet runt. Grönkålen har fått göra plats för udda ingredienser som svart kol, bipollen och gurkmeja, alla med sina egna unika egenskaper som ska vara bra för kroppen. Att betala tio dollar för en halvlitersflaska är varken ovanligt eller konstigt. Juicandet är helt klart här för att stanna.
SOUPING IS THE NEW JUICING
En annan typ av dryck som hälsotörstande L.A.-bor just nu hyllar som en mirakelkur är buljong. Och då menar jag inte buljong av typen butiksköpta tärningar, utan riktig buljong gjord på riktiga råvaror – som ekologisk palsternacka, trädgårdsodlade kryddor och benmärg från gräsuppfödda kor. Denna värmande dryck, som har sina rötter i kinesisk medicin, ska verka helande för våra njurar och därmed hela immunsystemet. Hos företag som Soupure kan du köpa färsk buljong styckvis eller som en del av en cleanse i kombination med andra grönsaksbaserade soppor. Jag gissar att vi kan välkomna denna värmande trend till vårt nordliga land inom kort.
STENÅLDER MED EN TWIST
För den som känner ett behov av att förändra sin kost lite mer drastiskt finns det en uppsjö trendiga dieter att haka på,
allt från New Atkins till 5:2. Den stenåldersbaserade Paleodieten är fortfarande mycket populär, någonting som märks i välsorterade matbutiker där man har dedikerat hyllmeter till kunder som lever efter matfilosofin. Den allra senaste dieten är en utvecklad version av ovanstående, kallad The Pegan Diet. Pegan grundar sig i en kombination av Paleo och veganism, där kosten består av minst 75% grönsaker och högst 25% noga utvalda animaliska produkter. Soja, mejeriprodukter och socker förtärs sparsamt och fördelarna ska bland annat vara minskad risk för diabetes och lägre kolesterol.
ALTERNATIVA INGREDIENSER
Ett effektivt sätt att upptäcka nya trender är att strosa omkring i mataffärer. I Los Angeles fortsätter den pågående hälsotrenden att dominera, vilket inte minst märks bland alla matvaror som lockar med ord som organic, low-carb, grass-fed och natural. En populär råvara som jag hoppas se mer av i Sverige är spaghettisquashen. Den gula pumpan har ett fast kött när den är rå, men faller isär i långa trådar, som spaghetti, när den tillagas. Dess unika egenskap har gjort att många använder spaghetti-squash som substitut i pastarätter. I Los Angeles finns den på menyn på många restauranger. Något som inte faller inom ramen för hälsosamt, men som har blivit en dundersuccé, inte minst på sociala medier, är mataffären Trader Joe’s numera världberömda cookie butter. När det lanserades för några år sedan visste få människor vad det var, och nu är det en av kedjans mest köpta produkter. Tänk dig ett krämigt nötsmör gjort på krossade kakor med smak av kanel och ingefära. Du äter det som pålägg på smörgåsar, som fyllning i tårtor eller – som jag – direkt med sked ur burken!