Höjdhopp arens bästa recept

För andra året i rad har Anna Benson samlat 20 kända, svenska kvinnor i en kokbok där 100 kronor per såld bok går till Cancerfonden. En av personerna som delar med sig av sin historia och sitt bästa recept är höjdhopparen Emma Green, vars mormor gick bort i cancer. Så här gör du Emmas vintersallad med hummus för 4 personer: 1 st butternut squash 2–3 sötpotatisar 1 påse machésallad 1 granatäpple Fetaost Grovhackade paranötter Fikon Rapsolja

Hummus 1 burk kikärtor 1 vitlöksklyfta Cirka 2–3 matskedar rapsolja Pressad saft av en citron 5 inlagda soltorkade tomater

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis och pumpa, skär i bitar. Salta, peppra och ringla över oljan. Rosta sedan i ugnen cirka 20 minuter. Under tiden kan du pilla ut granatäppelkärnorna, skiva fikonen och mixa alla ingredienserna till hummusen, salta och peppra. Låt pumpan och sötpotatisen svalna något och blanda sedan med sallad, granatäpple, smulad fetaost och de hackade paranötterna. Servera tillsammans med hummusen.