Tre aktuella kulturtips

Den goda gröna julen

Nu är det dags att se över julbordet. I alla fall om Karoline Jönsson får bestämma. Den populära matbloggaren, programledaren och författaren ger nu ut boken Den goda gröna julen, lagom till årets julstök. Här hittar du alternativ på klassiker som köttbullar, Janssons frestelse och till och med helt växtbaserade lussekatter. Du får också tips på hur du kan använda dina rester i mellandagarna. Hur blir man mer grön på julbordet? – Jag tycker att man kan se julbordet som en decemberbuffé där man kan komponera ihop smakrika smårätter med utgångspunkt i de råvaror som finns hos oss i Sverige under vintern så som rotsaker, kål, pumpa, vintersquash, potatis, löksorter och de mustiga vedartade örtkryddorna som salvia och timjan. Sedan kan man liksom krydda med sådant som vi inte kan odla här, som granatäpplen, dadlar, citrusfrukter, rostade mandlar eller pistagenötter som ger en särskilt julig känsla. Vad finns alltid på ditt julbord? – Jag är nog ganska traditionell när det kommer till julen och gillar att göra växtbaserade varianter av klassikerna. Janssons frestelse, ”kött”-bullar på solroskärnor och världens godaste sillinläggning Brantevikssillen, fast med picklad svamp, finns alltid på mitt julbord.