Aquafaba?

Aquafaba betyder ”vatten från bönor” på latin och är vätskan som bildas när en kokar ärtor eller bönor. Vätskan innehåller nästan samma ämnen som äggvita och går att vispa på samma sätt. I det här receptet används kikärtsspad från en förpackning med färdigkokta kikärtor, och det behöver inte vispas. En förpackning på 400 gram kokta kikärtor ger vanligtvis 1 till 1 ½ deciliter aquafaba. Öppna förpackningen med kikärtor och häll av spadet i en burk. Använd gärna en burk med lock så kan du ställa det som blir över av aquafaban i kylskåpet, där klarar den sig tre till fyra dagar utan att bli dålig.