MAT & DRYCK
Sa Caleta
1988 öppnade den nuvarande ägarens pappa en strandkiosk som serverade drycker och lite mat intill båthuset som han i sin tur ärvt av sin far. I dag har den vuxit till en av öns populäraste fiskrestauranger. Det är nästan alltid fullsatt, men servicen fungerar perfekt och måste man vänta en stund hänvisas man till en mysig liten bar under tallarna bakom huset. Snart njuter man av läckra fisk- och skaldjursrätter eller varför inte dela på en paella? Vill man inte sitta under tak kan man välja en av plaststolarna närmare den populära stranden Bol Nou. Stamgästerna avslutar oftast måltiden med en café caleta, en Ibizaklassiker som uppfanns just här på 1950-talet och består av kaffe blandat med kanel, socker, spansk whisky, mörk rom samt citron- och apelsinskal. Playa d’es Bol Nou, Sant Josep restaurantesacaleta.com
Sa Cova
Det charmiga paret Cyril Claudel och Nicolas Blasco har verkligen lyckats med målet att placera en liten bit av sitt Frankrike nedanför ringmurarna i Ibiza stad. Sköna sommarkvällar sitter man gärna länge här på deras trottoarkant och njuter av umgänget, folklivet och utsikten upp mot katedralen. Den äktfranska känslan förstärks av att många råvaror direktimporteras, och här excelleras det i sådant som ostron, äkta patéer och ”mammas” egen cassoulet, köttgryta. En annan av signaturrätterna är l’onglet med gratin dauphinois – flankstek med potatisgratäng. Vinlistan är också imponerande och efter några glas vågar man kanske snacka musik med Cyril som ibland extraknäcker som dj. Calle Santa Lucia, 5, Ibiza bistrosacova.com
Ibiza Food Studio
Den italiensk-danske kocken Boris Buono tröttnade på stressen och konkurrensen i krogköken i norra Europa (han har bland annat jobbat på Noma i Köpenhamn) och köpte ett hus i den halvfarliga stadsdelen Sa Penya i Ibiza stad. Förra sommaren, när huset var färdigrenoverat, bjöd Boris in till middag i sitt kombinerade vardagsrum/kök – och vilken succé det blev. Lite hemligt är det fortfarande – man måste boka via hemsidan och blir eskorterad upp till ”restaurangen” från en mötesplats nere i stan, men oj, vilken matupplevelse man får. Menyn består av en förutbestämd rad av rätter som prepareras i det öppna köket av Boris och hans team. Alla råvarorna är från ön, några av dem är upplockade av kockarna själva på väg från dagens strandhäng. Carrer Alt, Sa Penya, Ibiza facebook.com/Ibizafoodstudio
Lips Reartes
Denna ljusa och fräscha Barcelona-chica beach club och krog serverar spännande fusioncuisine på tallrikarna, singerad ägaren och köksmästaren David Rearte. Även publiken är en spännande fusion; av Ibizabor som firar födelsedagar, storfamiljer som kryssar mellan stranden och något av långborden, unga partyposses och juvelbehängda äldre damer. Alla passar på något sätt in ibland de vita Vondome-möblerna på den avskalade trädäcket. Är man en ”foodie” ska man välja bord 0, då sitter man intill köket och kan beskåda David och kockarna när de lagar maten… Vill man inte äta kan man bara njuta av goda drinkar eller boka solstol för dagen. Carrer Porreres 1, Playa d’en Bossa lipsibiza.com
Zaguan
Det finns alltid minst ett par dussin varianter av pinchos – tunna baguetteskivor med fantasifulla och läckra pålägg – bakom bardisken på Zaguan. Åtgången är stor bland alla dem som placeras vid baren i väntan på ett bord. Det gäller att disciplinera sig så att man fortfarande har plats för alla goda traditionella tapas eller någon av de ordinarie rätterna som kan beställas när man väl får sätta sig till bords. Menyn är baskiskinfluerad och här finns allt från grillade lammkotletter till räkor friterade med vitlök, bacalao (torkad torsk) och blodkorven morcilla. Även efterrättslistan på griffeltavlan innehåller blinkningar åt norr. Krogen är genuin och familjägd och lockar en kul blandning av Ibizabor och turister. Avinguida de Bartolomé Rosselló 15, Ibiza elzaguan.es
Las Puertas del Cielo
Se upp – backa inte för långt när ni tar groupies vid klippkanten! Denna lilla restaurang och bar ligger precis på kanten av de högsta klippstupen på norra sidan av ön och utsikten, framförallt vid solnedgången, är magisk. När man tittat sig mätt på horisonten, havet och segelbåtarna långt därnere avnjuter man gärna en iskall drink eller en bit mat på trä- bänkarna under tallarna utanför familjen Can Jordi de Coronas lilla välskötta hus. På menyn finns bland annat sallader, bläckfisk, grillade sardiner, skaldjurspaella, lammkotletter med mera. Omgivningarna är underbara – missa inte den underbara lilla högslätten Pla de Corono och byn Sant Agnès. Camí des Pla de Corona, km 2 facebook.com/puertasdelcielo.ibiza