5x Barer
1. CASA COPPELLE
Baren på restaurang Casa Coppelle är liten men snygg och värd ett besök. Bakom disken står Daniele Valeri som lämnat femstjärniga lyxhotellet Russie där han genom åren serverat rockstjärnor och presidenter.
– Där lär man sig att ha tålamod och att vara tyst när någon beställer en cappuccino till en ansjovispasta, skrattar han.
Le Coppelles drinkar är långt ifrån new age, istället satsar Daniele på klassiska drinkar från 1980- och 1990-talen. Här känner man sig som en filmstjärna i den svagt upplysta baren medan modemedvetna gäster sitter kring borden bredvid. Piazza delle Coppelle 49 casacoppelle.com
L´OSTERIA DI BIRRA DEL BORGO
Här är det hantverksmässig öl som är utgångspunkten både för maten och för drinkarna som serveras i baren. Ett nytt koncept som snabbt blivit populärt i Rom. Menyn är allt annat än banal och man använder så klart bara de bästa av råvaror. Pizza finns också, och den håller Neapelstandard vad det gäller kvalitet. Den välinformerade personalen gör allt mycket roligare, de kan svara på det mesta som finns att veta om ölets värld. Inredningen är snygg med rött golv, enkla stolar klädda i svart läder och en stor bardisk som dominerar rummet. Ett ställe man gärna går tillbaka till gång efter gång. Via Silla 26 osteria.birradelborgo.it
3. IL TAZIO PÅ HOTEL BOSCOLO EXEDRA
Hotel Boscolo Exedra ligger på Piazza della Repubblica. På samma plan som foajén ligger även den snygga champagnebaren. Välj mellan 22 olika sorters champagne och kombinera med ostron. Man har även ett stort urval av italienska mousserande viner. Totalt finns det 180 etiketter att välja mellan. En trevlig början eller avslut på kvällen även om man inte sover kvar på hotellet. Baren är öppen mellan klockan 09.00–01.00. Piazza della Repubblica 47 exedra-roma.boscolohotels.com/ restaurants-dining-rome/tazio-bar
4. BRYLLA
Roms just nu hetaste vinbar, med över 200 olika viner på glas. Stort urval av ekologiska och biodynamiska viner. Man kan äta lunch, ta en aperitif med charkuterier och ostar eller äta en mer elegant middag. Det är bara att välja. Inredningen är välkomnande och modern utan att bli pretentiös. Marcella Capaldo heter damen bakom Brylla och du kan fråga om vilket vin som helst på vinlistan och få historia, region och anekdoter berättade. Dricker man inte upp hela flaskan så kan man få ta med resten hem i en vin-doggybag. Via Chiana 77 brylla.it
5. IL COLLEGIO
Emanuele Broccatelli har rött skägg och coola kläder. När han jobbar bakom bardisken på Il Collegio, ett stenkast bort från Pantheon är det svårt att slita blicken från hans vana rörelser medan han skakar drinkar. Och inte vilka drinkar som helst. Hans egna recept är de som står på menyn. Är det ett namn som drinkfantaster känner till i Rom så är det Emanuele Broccatelli.
– Jag vill berätta en historia med mina drinkar, utan att det blir pretentiöst. Jag gör ju faktiskt bara drinkar, jag räddar inga liv på ett sjukhus, skrattar han ödmjukt.
Man serverar även enklare rätter på Il Collegio. Det är lätt att trivas i den rymliga och luftiga lokalen. Piazza Capranica 99/100 collegioroma.com