FISK- OCH ROTFRUKTSSOPPA MED DIL­LAI­O­LI

Söndag (Aftonbladet) - - Mat -

Klar sop­pa med blan­dad fisk och oli­ka rot­fruk­ter. Ser­ve­ra den små­he­ta sop­pan med en läc­ker dil­lai­o­li.

4 por­tio­ner 600 g blan­dad fisk i tär­ning­ar, till ex­em­pel lax och torsk 4 po­ta­ti­sar 2 gul­be­tor 2 pals­ter­nac­kor ¼ kål­rot, ca 200 g 1 gul lök ol­ja till stek­ning 3 msk to­mat­puré 2 tsk chili­pul­ver 1½ li­ter vat­ten 2 fisk­bul­jong­tär­ning­ar salt och pep­par

Dil­lai­o­li:

1 vit­löks­klyf­ta 3 äggu­lor 1 tsk vitvins­vi­nä­ger ½ tsk salt 1½ dl ne­u­tral ol­ja, till ex­em­pel sol­ros­ol­ja el­ler raps­ol­ja ½ dl färsk hac­kad dill

Gar­ne­ring:

4 kvis­tar färsk dill ½ ci­tron i klyf­tor chili­pul­ver att pud­ra över

Gör så här:

1. Ska­la al­la rot­fruk­ter och lö­ken. Skär dem se­dan i 3 cm långa och ½ cm tjoc­ka strim­lor el­ler i cir­ka 2x2 cm sto­ra tär­ning­ar. 2. Het­ta upp ol­ja i en stek­pan­na och fräs rot­fruk­ter­na och lö­ken till­sam­mans med to­mat­puré och chili­pul­ver. Häll på 1 li­ter vat­ten och till­sätt bul­jong­tär­ning­ar­na. Låt det ko­ka på me­del­vär­me tills rot­fruk­ter­na är mju­ka, i cir­ka 10 mi­nu­ter. Sma­ka av med salt och pep­par. 3. När rot­fruk­ter­na är kla­ra, lägg ner fis­ken i gry­tan, lägg på ett lock och dra bort från vär­men. Låt stå i 10 mi­nu­ter, då hin­ner fis­ken bli fär­dig ut­an att bli torr. 4. Dil­lai­o­li: Ska­la vit­löks­klyf­tan och pres­sa ner i en bun­ke, till­sätt äggu­lor, vitvins­vi­nä­ger och salt, vis­pa ihop för hand. Till­sätt ol­jan dropp­vis och vis­pa he­la ti­den, först när det har bör­jat tjock­na li­te kan man till­sät­ta ol­jan i en tunn strå­le. Vänd till sist ner den hac­ka­de dil­len. För­va­ra kallt fram till ser­ve­ring. 5. Ser­ve­ra den var­ma fisk­sop­pan till­sam­mans med en klick dil­lai­o­li. Gar­ne­ra med dill och en ci­tron­klyf­ta och pud­ra över li­te chili­pul­ver.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.