Njut av vårprimörer med bubblor
SPARRISSÄSONG. Komplettera med dryck med fin fuktighet
Jag älskar våren och med den – färsk sparris. Den gröna med sin klorofyllrika smak, även om den vita är exceptionell.
I lättsaltat vatten pocheras den mjälla vita sparrisen lätt. Vad du väljer att ha till är tycke och smak. Själv byter jag ut smöret mot olivolja, lite nyttigare. Men även en fint slagen hollandaisesås är ett fint komplement.
Till detta dricker jag vitt vin med fin fruktighet som matchar, eller något som bubblar. Lägg extra pengar på sparrisen, att den är färsk och har kvalitet. Jag sparar hellre in någon krona på vinet – utan att för det ge avkall på kvaliteten.
Oddbird Spumante alkoholbefriat, nr 19019, pris 79 kr
Ett mousserande vin gjort på 100 procent glera från Veneto-regionen i Italien som kanske främst är känd för sin produktion av Prosecco. Vinet är elegant med inslag av fläder, gråpäron, honungsmelon och härligt solmogen citrus. Syran balanserar upp sötman. Det perfekta alkoholfria alternativet.
Mulderbosch Sparkling Rosé 2019, nr 77909, pris 99 kr
Härligt sprudlande intensiv rosé med friska sommarbär med markerad syra. Det perfekta vinet i vårsolen för dig som gillar mousserande roséviner. Funkar fint till den grillade gröna sparrisen med pressad citron.
Clotilde Davenne Brut Extra Crémant de Bourgogne, nr 7725, pris 150 kr
Varför inte en cremant från Chablis i Bourgogne. Ett mycket friskt mousserande vin med fin krämighet och härlig längd. I smaken finns gröna äpplen och citrusfrukter samt en hint av vita blommor. Passar till såväl vardag som fest.
Domaine de la Bournaire, nr 5799, pris 109 kr
Charmigt vin från Loire. Andas atlantstänkt fräschör, syrlig frukt och fin koncentration. Lilla sötman matchar höga syran. Mycket vin för pengen i vårvärmen.
Soalheiro Alvarinho 2018, nr 74935, pris 135 kr
Var du inte frälst innan blir du det nu, Soalheiros alvarinho är toppklass. Vinet är fruktigt med inslag av exotiska frukter, ett lite citrusbett och en blommig aromatisk ton. Det smakar både vår och lite sommar.
Dominio de la Abadesa Verdejo 2018, nr 6717 , pris 119 kr
Finfina droppar från Rueda i Spanien. Verdejo har huvudrollen och den bjuder på vita mandlar, grapefrukt, pomelo och fylliga örter som anis och mynta. Lite sötma i det syrliga avslutet passar många vårprimörer.
Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2018, nr 5798, pris 159
Fokuserat och fylligt från pålitliga Louis Jadot i Bourgogne. Balanserat och stiligt och fyllt med nötter, gula plommon, lite fat och brynt smör.