Rågsveds egen ”farbror” fixar falafeln

Favabönor som kokat i minst åtta timmar, egengjord hummus och inga halvfabrikat. Nu har ett nytt falafelhak öppnat på Rågsvedstorget.

Talal Dadah har fått många glada hejarop från nöjda gäster trots att Restaurang Amo bara har haft öppet någon vecka. Amo betyder farbror på arabiska.

– Jag är som allas farbror, de som äter här blir mina kompisar, säger Talal Dadah, som har jobbat i branschen sedan han var 17 år. Tidigare hade han en restaurang i Syrien och nu får han hjälp av sin bror som också tidigare arbetat som kökschef.

Från grunden

På det nya falafelställen görs allt från grunden.

– Vi gör allting färskt varje dag. Vi hackar kryddor, gör hummus och falafel. Jag tycker att den yngre generationen behöver äta mer riktig mat, inte bara snabbmat. Jag själv är född på 80-talet och när jag växte upp åt vi alltid färsk mat. I Syrien finns inte fryst falafel.

På menyn finns åtta rätter och allt är vegetariskt eller veganskt.

– Det är svårt att förklara hur det smakar, våran smak talar för oss. Det har kommit folk som har sagt att de inte ätit den här typen av falafel i Sverige förut, säger Talal Dadah.

FOTO: PRIVAT AMO = FARBROR. Talal Dadah har öppnat ett nytt falafelställe i Rågsved.

FÄRSKT. Talal Dadah värderar det färska, och gör allting från grunden varje dag.