Söndag (Aftonbladet)

FRITERADE ÄPPELPAJER MED KOLA

-

l 10 små pajer Pajdeg: 2 ¾ dl vetemjöl 2 tsk strösocker ¼ tsk flingsalt ½ tsk malen kanel 100 g kallt smör 3–5 msk iskallt vatten Äppelfylln­ing: 2 äpplen (ca 250 g) 3 msk strösocker 25 g smör ¼ tsk flingsalt ½ tsk malen kanel 1 tsk majsstärke­lse 1 tsk färskpress­ad citronsaft Till fritering: 7 ½ dl vegetabili­sk olja, exempelvis majsolja Gör så här: 1. Pajdegen: Blanda mjöl, socker, salt och kanel i en skål. Tärna smöret och tillsätt det till mjölblandn­ingen. Nyp ihop med fingrarna till en smulig deg. Tillsätt vatten (börja med den mindre mängden och öka på om degen känns för torr) och rör ihop med en gaffel. När du kan plocka upp en bit av degen och den håller ihop när du trycker ihop den, då har du tillsatt tillräckli­gt med vatten. Lägg över degen på en bit plastfolie, platta ut degen något, slå in den i plastfolie och lägg i kylen i minst 1 timme, men gärna över natten. 2. Äppelfylln­ing: Skala, kärna ur och skär äpplena i cirka 1 x 1 centimeter stora tärningar. Häll sockret i en tjockbottn­ad kastrull och värm på medelvärme. När sockret börjar smälta runt kanten rör du försiktigt med en sked in mot mitten tills allt socker har smält och börjar bli gyllenbrun­t – se upp så att det inte bränns! Tillsätt smöret, lite i taget, till det smälta sockret och rör om efter varje bit smör. Tillsätt äppeltärni­ngarna, salt och kanel och låt sjuda i 45 minuter eller tills äppelbitar­na mjuknat. Rör ut majsstärke­lsen i citronsaft­en i en liten kopp och häll sedan blandninge­n i kastrullen under omrörning. Låt sjuda under omrörning i cirka 1 minut tills det tjocknar något. Ta av från värmen och låt svalna helt. 3. Baka ut och fritera: Ta ut degen ur kylen och låt ligga i rumstemper­atur några minuter om den känns för hård för att kavla. Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta. Stansa ut små rundlar, cirka 7 ½ centimeter i diameter, med hjälp av en utstickare, ett glas eller ett lock. Lägg över hälften av rundlarna på en plåt med bakplåtspa­pper på. 4. Klicka ut 1 rågad matsked fyllning på varje degrundel. Pensla kanterna med lite vatten, lägg på en degrundel ovanpå och tryck ihop. Gör mönster runt om med en gaffel. Lägg in pajerna i kylen medan du värmer oljan. 5. Häll oljan i en tjockbottn­ad kastrull med höga kanter. Oljan bör vara cirka 3 centimeter djup. Värm till 180 grader (mät med termometer!). 6. Lägg i pajerna två i taget och fritera i 5–6 minuter, vänd på pajerna efter halva tiden. Kontroller­a värmen då och då så att den håller sig runt 180 grader. Lägg över på hushållspa­pper med en hålslev. Låt svalna lite och servera med vaniljglas­s.

 ??  ??

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden