Så gör du din egen surdeg

Surdeg finns numera att köpa färdig i mejeridisken, men det är superenkelt att göra egen.

Vetesurdeg:

Mät upp 120 g vatten och 120 g vetemjöl special i en burk eller annat kärl med lock. Blanda och sätt på locket. Låt vila 12 timmar, fyll på med 60 g vetemjöl och 60 g vatten. På med locket, låt vila 12 timmar och fyll på med 60 g mjöl och 60 g vatten. Låt vila 12 timmar och fyll på igen. Efter ytterligare 12 timmar är surdegen förhoppningsvis klar att använda, men har den inte börjat bubbla, rör i en tesked honung och vänta ytterligare 12 timmar så börjar den förhoppningsvis bubbla.

Grahamssurdeg:

Gör som med vetesurdegen, men starta med 60 g grahamsmjöl och 120 g vatten. Och du fyller självklart på med grahamsmjöl i stället för vetemjöl efter hand.