Söndag (Aftonbladet)

POTATISSAL­LAD MED SYLTAD RÖDLÖK

-

Cirka 12–15 portioner 1 ½ kg potatis, gärna färsk- eller delikatess­potatis 5–6 soltorkade tomater i olja 1 burk stor kapris, 250 g (120 g avrunnen vikt)

Syltad rödlök:

2 stora rödlökar 1 röd chili 1 ½ dl vatten 1 dl socker ½ dl ättiksspri­t (12 procent) 1 tsk salt 2–3 krm vitpeppar

Dressing:

1 dl olivolja ½ dl rapsolja 2 msk äppelcider­vinäger ½ tsk salt 2 tsk dijonsenap 2–3 krm vitpeppar 2 klyftor vitlök

Garnering och tillbehör:

Färsk persilja

Gör så här:

1. Börja med den syltade rödlöken. Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Ansa och skär också chilifrukt­en i tunna skivor. Lägg rödlök och chiliskivo­r i en stor glasburk (som man kan sätta lock på). Koka upp vatten, socker och ättiksspri­t och låt koka en knapp minut, tills sockret har lösts upp. Tillsätt salt och peppar. Låt svalna helt (den ska inte vara varmare än rumstemper­atur innan den hälls över löken). Häll lagen över rödlöken och chilin i burken och sätt på ett lock. Ställ svalt att marinera några timmar eller över en natt.

2. Dressingen: Blanda oliv-, rapsolja och äppelcider­vinäger. Rör i salt, dijonsenap och vitpeppar och pressa slutligen i vitlökskly­ftorna. Blanda runt ordentligt och ställ svalt. 3. Koka potatisen och låt den svalna. 4. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor.

5. Skär potatisen i mindre bitar. Blanda potatis, tomatstrim­lor och den syltade rödlöken i en stor bunke. Slå över dressingen och rör runt. Låt potatissal­laden stå svalt (den håller ett par dagar i kylen) till serveringe­n.

 ??  ?? ”Den här potatissal­laden bjuder på en explosion av smaker. Från hettan i den syltade rödlökens touch av chili till kaprisens härliga sälta.”
”Den här potatissal­laden bjuder på en explosion av smaker. Från hettan i den syltade rödlökens touch av chili till kaprisens härliga sälta.”

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden