Söndag (Aftonbladet)

ITALIENSK RAGU PÅ HÖGREV

-

”Lyxa till din bolognese genom att använda fintärnad högrev i såsen!”

● 4 portioner

400 g rigatoni (pastarör) 400 g högrev

1 gul lök

100 g färska champinjon­er Rapsolja till stekning 2 morötter

75 g rotselleri

2 dl vitt vin

2 msk tomatpuré 2 msk oregano 1 lagerblad

½ tsk torkad timjan 3 msk kapris

2 msk kalvfond

Salt och peppar

Topping:

Riven parmesanos­t Timjan

Gör så här:

1. Skär köttet i små tärningar. Hacka löken och dela svampen i kvartar.

2. Hetta upp rapsoljan i en stekgryta och bryn köttet på hög värme tills det får fin färg. Sänk värmen och lägg i lök och svamp, låt steka med i någon minut.

3. Skala morot och rotselleri och skär i bitar. Lägg ner i kastrullen med vin, tomatpuré, oregano, lagerblad, timjan och kapris. Häll på vatten tills det precis täcker allt och tillsätt kalvfonden.

4. Låt småputtra på svag värme i cirka 1 h 15 minuter. Kolla om köttet är mört. Om inte så koka lite till. Smaka av med salt och peppar.

5. Koka pastan al dente och servera till. Toppa med rikligt med nyriven parmesan och lite färsk timjan.

 ?? ??

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden