Söndag (Aftonbladet)

MANGOLD- OCH BACONPAJER

-

”De här pajerna är praktiska att ta med på picknick. Och mangold och bacon är ju en fantastisk kombinatio­n.”

● 8 små öppna pajer

PAJDEG:

⅓ paket färsk jäst (cirka 16 g)

3 dl kallt vatten

3 msk olivolja

1 tsk strösocker

1 tsk salt

8 dl vetemjöl

FYLLNING:

140 g bacon

4 dl finstrimla­d späd mangold eller spenat

1 msk smör

4 ägg

½ dl mjölk

4 dl riven svecia- eller prästost

3 msk finhackad färsk kruspersil­ja

Gör så här:

1. Förbereds hemma: Blanda jäst, vatten, olja, socker och salt i en degbunke. Rör tills jästen lösts upp och blanda i mjölet lite i taget. Arbeta till en smidig, aningen lös deg.

2. Låt jäsa under handduk i rumstemper­atur cirka 2 timmar.

3. Dela degen i åtta bitar. Kavla ut bitarna till små rundlar, cirka ½ centimeter tjocka.

4. Lägg dem på plåtar med bakplåtspa­pper.

5. Strimla bacon och mangold tunt. Fräs ett par minuter i smöret i en stekpanna. Låt svalna.

6. Knäck äggen i en bunke och vispa ihop med mjölken. Tillsätt bacon- och mangoldbla­ndning, ost och kruspersil­ja.

7. Gör en liten grop i mitten av varje paj och häll i fyllningen.

8. Kan lagas ute: Grädda pajerna cirka 10 minuter, i grill med lock på indirekt värme (cirka 175 grader) eller i uteugn eller inneugn i 200 grader, tills fyllningen stelnat och brödet fått fin färg. Låt pajerna svalna. Packa som picknickma­t.

 ?? ??

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden