Restaurangen gör matlådor av matsvinnet
De råvaror som inte gått åt tilllagas och säljs nu, omgjorda till olika rätter i matlådor. Konceptet är ett sätt för Mollösundsrestaurangen Wärds att minska matsvinnet och det verkar gå hem – vid premiärförsäljningen sålde alla lådor slut på mindre än två timmar.
Det berättar Niklas Feldt, som tillsammans med Frida Baldvinsdottir och dottern Cassandra Niklasdottir sedan i våras driver restaurangen Wärds i samarbete med fastighetsägarna Erik och Johan Windzer.
– Det var faktiskt till och med lite kö utanför första söndagen, så vi fick laga till lite fler lådor med husmanskost till de som stod och väntade utanför restaurangen.
I Facebookgruppen ”Det händer på Mollösund” testade Niklas Feldt först sin idé med ett inlägg om utmaningen i att driva restaurang ute i kustbandet under lågsäsong på endast helger och beställningar.
– När det kommer till inköp och beräkna åtgång är det ännu svårare att köpa in rätt då gästflödet varierar kraftigt från ena dagen till den andra, vilket kan leda till att råvarorna tar slut, men också att det blir en del över.
– Då vi alltid vill jobba med pinfärska råvaror vecka för vecka vill vi därför nu prova med att förädla allt vi har kvar efter helgerna och göra om till matlådor för avhämtning, förklarar Niklas Feldt vidare sin idé som han döpt till WWW – Wärds Win Win.
"Riktigt kul och en win win både för oss och alla de som vill fylla frysen med matlådor
med matlådor till försäljning finns bland annat även på Karlbergs krog i Stenungsund.
Och idén verkar ha gått hem. Redan första gången, andra söndagen i oktober, sålde alla lådor slut på mindre än två timmar, berättar Niklas Feldt. Lådorna säljs styckevis för 85 kronor, eller om fem eller tio lådor för 375 respektive 650 kronor.
Likaså förra söndagen då beställningarna regnade in på de då 125 matlådorna packade med bland annat köttbullar i gräddsås, kyckling i currysås med nudlar, fiskgryta och gräddstuvad pyttipanna.
– Riktigt kul och en win win både för oss och alla de som vill fylla frysen med matlådor med husmanskost till en troligen billigare peng än om man skulle ha gått och köpt alla råvarorna själv.
Många har också troligen av denna anledning valt att köpa flera olika matlådor med olika rätter samtidigt, berättar Niklas Feldt vidare.
– De är allt från Mollösundsbor till sommargäster som köpt av oss, men vi har också fått en del förfrågningar om vi kan köra ut maten till Tjörn och Göteborg. Men det var ju liksom inte tanken, för det är ju inte ren take away det handlar om från vår sida, utan mer än idé om att ta tillvara och tillaga överblivna råvaror som vi annars tvingats slänga men nu i stället kan laga till och sälja för de som vill komma hit och hämta.
De aktuella matlådorna för försäljning presenteras för följarna i Mollösundsgruppen varje lördagskväll och finns sedan mot beställning att hämta upp på restaurangen dagen därpå.