Återigen bryggs det Strömstadsöl
The Piraya Brewery
Efter två års av förberedelse bryggs det nu öl i Strömstad. The Piraya Brewerys Strömstadsöl finns denna sommar på restauranger runt om i staden.
Högsommaren är här och turister väller in i staden. Solen strålar starkt över Strömstad denna onsdag, men den har The Piraya Brewerys bryggare Calle Bergström knappt sett. Klockan närmar sig 16:00 och han har varit i bryggeriet sedan 04:30. Resultatet har under dagen hittills varit bra säger han, men höjer också ett varningens finger för att det kan vända fort.
– Det tar sina 12 timmar med en bryggning. Iallafall för mig som nybörjare, säger han leendes och påtagligt trött av dagens arbete.
DET VAR FÖR cirka två år sen som arbetet med ett lokalt bryggeri startades. Då med projektnamnet Strömstads Bryggeri. Det namnet var dock inte tillgängligt och då blev det något helt annat. Valet föll på The Piraya Brewery. Ett namn med attityd, vilket Calle Bergström tycker passar bra när det handlar om just ölvarumärke. Men de första ölen från bryggeriet heter Strömstad Pilsner och Strömstad IPA. Just nu finns de båda på flaskor på restauranger i området, men även på fat serveras den på Calle Bergströms egen restaurang Göstases.
– Första steget är att sälja ölen till restauranger. Efter det ska vi satsa på att få ut ölen på Systembolaget. Efter det kanske rederier blir nästa steg. Vi får se hur det går, säger han.
ÄVEN OM ARBETET startade för nästan två år sedan, var det inte förrän i april i år som själva bryggandet startade. Bergström beskriver en stor process med pappersarbete och få i ordning med utrustning. Sen kom arbetet med att få fram god öl. Än större blir arbetet när allt ska skötas internt. Det gäller bryggande, buteljering och försäljning. Han säger att det varit både med- och motgångar. Varje bryggning ger 500 liter öl, som sedan ska vidare in en tank för avkylning. En sådan tank rymmer 1 000 liter och just nu har bryggeriet fyra sådana tankar. För att fylla allihop krävs det alltså åtta bryggningar och varje bryggning kräver dessutom att Bergström är fullt fokuserad, då ett litet misstag kan göra ölen oanvändbar. Processen har gett Bergström stor respekt för dem som gör riktigt bra öl. * Vad: Lokalt Strömstadsbryggeri.
* Aktuellt: Strömstad Pilsner och Strömstad IPA.
* Var: Lokala restauranger. Heat, Skagerack, Daftö, Strömstad Spa och Göstases.
* Bryggare: Calle Bergström.
– Det är hårt jobb, men det är nu det riktigt roliga arbetet börjar. Nu går vi all in, och vi vill göra god öl till många människor, säger Calle Bergström.
DET ÄR ÖVER 50 år sedan öl bryggdes i Strömstad. Men nu finns det alltså öl som representerar staden igen. Nu återstår bara att se om den förblir lokal eller en rikstäckande klassiker.