Mormors soppa och Ulfs lastcykel
Det närmar sig premiär. I Anna och Åke Nordbris trädgård och källare ska Kosterhavets ekobod börja servera mat och hållbar inspiration veckan före midsommar.
Drivkraften i projektet är dottersonen Ulf Eriksson, som bor i mormors och morfars hus, jobbar med hållbar stadsplanering över hela Europa och vill göra något på Koster.
RESTAURANGEN SKA BLI en mötesplats och en inspirationskälla för hållbara lösningar, som både serverar mat med ekologisk inriktning och odlar andra idéer för hållbar utveckling. 26 juni blir det till exempel en lastcykelmässa, berättar Ulf Eriksson, som just parkerat sin eldrivna lastcykel under äppelträden.
Äppelträden är av två sorter och kommer att ge råvaror till bland annat pajer. Mormors och morfars recept ska få sätta sin prägel på menyn. Morfar var fiskare och Ulf äger numera hans egenhändigt byggda fiskebåt i trä.
– Han fiskade räkor, krabba, hummer och makrill, säger Ulf, som bland annat självklart kommer att servera stekt makrill med potatis och lingonsylt.
– Kokt makrill kan det också bli. Det är jättegott.
det mormors småsoppa, förstås, med grönsaker av olika slag och rimmad fläsklägg.
– Hon kokade till hela släkten och tog med en stor kittel som höll värmen ut till holmarna.
Fisk och skaldjur kan ekoboden köpa lokalt på Koster och Ulf Eriksson har det så väl förspänt att hans pappa har en gård i Näsinge som kan bidra med andra råvaror.
– Där finns fruktträd och bärbuskar.
Dessutom har fästmön Matilda Täng rötterna på Vettnet och en släkt som odlar bland annat grönkål och svartkål.
man göra mycket av. Det tål ugn och stekning.
– Släktens trädgårdar har varit underutnyttjade. Det blir roligt att använda överskottet.
HEMBAKT BRÖD UTLOVAR han också och så vrider han och vänder på frukostalternativ. I trädgården ska den serveras, antingen som en buffé eller som ett antal enklare menyer, med gröt, smoothie eller våfflor.
– Vi vill ha öppet hela dagen och skapa en hemmahos-känsla.
Släktens trädgårdar har varit underutnyttjade. Det blir roligt att använda överskottet.
ULF ERIKSSON