Marinerade sojaägg

Till 6 stycken, 20 minuter + 1 timmes marinering

Ett väldigt annorlunda sätt att servera ägg på. De får massor med smak och blir bara godare ju längre de marineras.

6 ägg

5 dl vatten

1 1/2 dl japansk soja 5 vitlöksklyftor, skalade 1 nypa chiliflakes eller 1–2 torkade chilifrukter

3 msk mirin (finns på asiatiska hyllan)

2 msk risvinäger (finns på asiatiska hyllan)

sesamfrön till servering

Koka upp vatten i en ganska stor kastrull. Lägg försiktigt i äggen och koka i 7 minuter. Lägg över dem i iskallt vatten och låt svalna i 2 minuter. Skala dem sedan försiktigt.

Koka upp 5 deciliter vatten, soja, vitlök, chili, mirin och vinäger i en annan kastrull. Låt sjuda 5 minuter. Ta bort från plattan och lägg ned äggen i sojablandningen. Låt stå och dra i minst 1 timme, helst gärna över natten. Täck över och ställ in i kylen om de inte ska ätas genast.

Strö över rostade sesamfrön vid serveringen.

Tips! Äggen kan göras i upp till 2 dagar i förväg och förvaras i kylen.