Svenska Dagbladet (delayed ver.) - SvD Mat & dryck

”Helgmyser med majskoner”

Kökschef Thilda Mårtensson om paradrätter, mammas oförglömliga köttfärssås och den underskattade kålen.

2024-05-17 - Text: Oskar Hammarkrantz

1. Vad blir det för fredagsmys i kväll?

– Är jag hemma lagar jag gärna någon fisk. Orkar jag inte det så blir det italienskt plock med lite chark och ett gott vin. Och efteråt en påse Smash: majskoner doppade i mjölkchoklad.

2. Vilken är din stamkrog?

– Jag gillar Lilla Ego och Sturehof väldigt mycket. Alltid god mat, härlig stämning och bra service. Säkra kort som jag rekommenderar till alla jag känner.

3. Om du bara fick äta en maträtt i resten av ditt liv?

– Lasagne. Man kan variera så att det inte alltid blir samma.

4. Din mest minnesvärda måltid?

– Mitt besök på Franzén glömmer jag aldrig. Den bästa måltid jag någonsin ätit.

5. Ditt första matminne?

– När jag var liten och borta någonstans längtade jag alltid efter att komma hem och få äta mammas köttfärssås.

6. Vilket köksredskap vill du inte vara utan?

– Slickepott. Användbart till mycket mer än man tror.

7. Vad skulle du jobbat med i dag om du inte var kock?

– Jag är intresserad av ekonomi och företagande, så gärna något jobb där jag får se utveckling och hitta lösningar på problem. Jag sålde mycket jultidningar och annat när jag var yngre och lekte restaurang hemma, där min uppgift var att driva företaget snarare än att laga mat.

8. Vilken maträtt önskar du att du hade uppfunnit?

– Pasta bolognese, för att det är så himla gott och uppskattas av så många över hela världen.

9. Vilka halvfabrikat har du alltid hemma?

– Jag gillar att ha pesto och pasta hemma när jag har bråttom.

10. Det mest motbjudande du ätit?

– Blodpudding och alla typer av inälvsmat har jag väldigt svårt för.

11. Mest underskattade råvaran?

– Kål i alla former. Går att göra mycket gott av. Även god buljong, trots att det egentligen inte är en råvara. Men man kan göra mycket spännande av buljong.