Växtbaserad skolmat minskar prischocken

Nu kör höstterminen igång i Stockholm. Livsmedelspriserna ökar generellt, men mest på kött- och mejeriprodukter. Kostnaden för animalier i skolköken är enorm. Att servera växtbaserat som standard frigör pengar till bättre råvaror – med betydligt hälsosammare och miljövänligare skolmat som följd.

Cancerfonden skriver på sin hemsida: “Hälsosamma matvanor kan se ut på många sätt, men grunden är att låta fullkorn, baljväxter (linser, bönor och ärtor), grönsaker och frukt ta plats på din tallrik varje dag.” FN framhåller att djurindustrin är en huvudorsak till många av de allvarligaste globala miljöproblemen: klimatförändringar, markförstöring, luftföroreningar, vattenbrist, vattenföroreningar och förlust av den biologiska mångfalden.

Priset på kött- och mjölkprodukter har skjutit i höjden. Men det är produkter som skadar både elevernas hälsa och miljön. Skolköken bör därför bemöta matprischocken genom att erbjuda nyttig, god och härligt färgglad växtbaserad mat som standard.