Från Åva till yrkes-VM i kokkonst
Häromdagen gjorde jag egna dumplings. Det är kul att göra tillsammans i köket.
Om några dagar tävlar kocken Love Dahl från Vallentuna i Yrkes-VM.
Han har förberett sig i ett år.
Han är på Arlanda och ska precis stiga på planet ner till Schweiz när vi ringer upp för att fråga om läget inför tävlingen.
– Det är med spända nerver jag åker ner men det känns bra, säger han. Jag och min coach har tränat för det här i nästan ett år.
Han vet att han ska laga en förrätt, varmrätt och dessert.
– Sedan kommer hemliga prövningar man inte får reda på i förväg.
Intresset för mat har funnits sedan han var liten.
Love Dahl jobbar i dag på det asiatiska brasseriet Fat Cat.
–Jag är upplärd på det franska köket och gick sen över till det skandinaviska. Det är fantastiskt på många sätt men nu har jag jobbat med asiatiskt i flera år och där kan man hitta nya tillagningsmetoder.
I framtiden vill han kunna kombinera alla och ha egen krog.
Men framtiden i branschen ser bister ut just nu.
– Det är ju tufft ekonomin i hela världen. Men bara man gör en genuin produkt så brukar det gå bra.
Vilket är ditt bästa tips på god men billig mat?
– Häromdagen gjorde jag egna dumplings. Det är kul att göra tillsammans i köket. Och till hösten är det fantastiskt med grytor. Där jag jobbar nu väljer man ut en huvudråvara. Men tar en liten bit kött eller fisk och kompletterar med mycket grönsaker i stället för en stor kött bit. 08-550 551 19 louise.kristoffersson@mitti.se