Mat som medicin

Vår kropp är oerhört komplex. Den använder vitaminer och näringsämnen på ett synkroniserat och noggrant sätt. Olika vitaminer och mineraler behöver varandra för att fungera och det är tarmen som absorberar dessa näringsämnen. Tarmarna är bäst på att smälta mat, inte piller, och därför är det bäst för kroppen att äta. Med en naturlig, varierad och hälsosam kost ger du kroppens optimala förutsättningar för god mental och fysisk hälsa livet ut.

Vi lär oss ständigt allt mer om hur gener och miljö påverkar vår hälsa och vad vi själva kan påverka. Vi ser att många av de sjukdomar och plågor som drabbar oss i västvärlden beror på vår livsstil – livsstilssjukdomar blir vanligare. Till dessa hör koronar hjärtsjukdom (hjärtinfarkt och kärlkramp), stroke, högt blodtryck, vissa typer av cancer, benskörhet, depression och autoimmuna sjukdomar (som diabetes typ 2), artrit och låg ämnesomsättning. I fattigare länder utan rinnande vatten, toalett och tvättmaskiner får människor inte dessa sjukdomar. De viktigaste faktorerna i vår livsstil är kost, fysisk aktivitet, stress och sömn.

Mat för hjärnan

Kroppen drivs av maten vi äter och om kroppen ska fungera bra måste hjärnan ha det bra. Hjärnan är kroppens mest avancerade och mest sårbara organ. Därför är det särskilt viktigt att hjärnan får de byggstenar och det bränsle som den behöver. Nyare forskning visar dessutom att det finns ett samband mellan kost, hjärnkapacitet och mental hälsa. Du kan alltså få bättre minne och koncentration, bli på bättre humör och känna dig mindre stressad.

Många forskare påpekar hur viktig bra kosthållning är för att förebygga psykiska sjukdomar. Kosten kan, tillsammans med genetik, miljöfaktorer och livsstil, leda till biokemiska obalanser i hjärnan. Symptom på detta är problem med minnet, dålig koncentration eller hyperaktivitet, nedstämdhet och ångest.

Hjärnan består huvudsakligen av fett, proteiner och vatten. Det är dessa byggstenar som hjärnan behöver. Du får protein från kött, ägg, fisk och bönor. Det är särskilt viktigt att få i sig fettsyror som kroppen inte kan producera själv, som omega3 och omega6. Det får du från fet fisk, tranbär, nötter, frön, ägg och kött.

För att fungera optimalt behöver hjärnan stabilt tillförsel av blodsocker, inte kraftiga svängningar som orsakas av tomma kolhydrater och socker.

Mat mot depression och stress

Många som är deprimerade har låga nivåer av serotonin i hjärnan. Detta påverkar humör, aggressivitet och koncentration. Du ökar utsöndringen av serotonin när du äter kolhydrater, men för att också producera mer serotonin måste du äta proteinrika livsmedel, helst fet fisk med omega3 och mineralet selen. När du är stressad kan immunsystemet behöva förstärkas, och då är Cvitamin bra för kroppen. Kroppen förbrukar också mycket magnesium när du stressar, och därför är det bra att äta mandlar eller pumpafrön innan du lägger dig.

Autoimmuna sjukdomar

Många livsstilssjukdomar är autoimmuna. Det är sjukdomar där immunsystemet får en knäpp och börjar attackera kroppen. Din kropp bekämpar alltid något – en infektion, ett gift, ett allergen eller en stressrespons – och kan omdirigera de fientliga attackerna mot dina leder, din hjärna, sköldkörteln, tarmen, huden eller ibland hela kroppen.

Du måste då kontrollera immunförsvaret, oavsett om det är sköldkörteln (ämnesomsättningen), bukspottskörteln (diabetes) eller någon annan del av kroppen som är under attack. Enbart kosten är inte en mirakelkur, men du kan förbättra din hälsa genom att vara mer medveten om vad du äter. Dessutom bör du fokusera på din mag och tarmhälsa. Stressa mindre och sov mer.

Flera studier visar att låga halter av Dvitamin är förknippade med låg ämnesomsättning, insulinresistens och stress. Det är också viktigt att få i sig mycket antioxidanter, som vitamin C, A och E. Selen kan dessutom minska antikroppar. Det man vill uppnå är en optimal kost som ger bättre tarmfunktion och mindre inflammation i kroppen.

D-vitamin

Bildas av solljus, finns i fet fisk, rött kött, fiskleverolja, ägg

Viktig för att kroppen ska kunna ta upp kalcium och fosfat som ger stark benstomme och god tandhälsa. Den är också viktig för immunförsvaret. Brist på Dvitamin kan leda till depression, ämnesomsättningssjukdomar, reumatism och artros. Flera studier visar också ett samband mellan cancer och Dvitaminbrist. Dvitamin är fettlösligt och behöver därför fett för att kunna tas upp av kroppen.

Vitamin B5 (pantotensyra)

Kyckling, nötkött, potatis

B5 bidrar till bildandet av koenzym A, som bryter ner fett och kolhydrater.

Fosfor

Rött kött, fågel, havre

Detta mineral finns i varje cell i kroppen och är viktigt för att stärka skelettet.

Zink

Kött, inälvor, skaldjur, vetegroddar

Zink är viktigt för bildandet av nya celler, enzymer och kroppens funktion. Det är bland annat nödvändigt för immunförsvaret, för att sår ska läka, för att blod ska levra sig och för att sköldkörteln ska fungera. Zink kan ensamt eller i kombination med koppar, mangan och kalcium bromsa förlust av benvävnad. Det är också bevisat att zink hjälper mot förkylning, ADHD och depression.

Vitamin B6 (pyridoxin)

Fullkorn, vin, kyckling, fisk, ägg

B6 bidrar till att lagra energi och bildandet av röda blodkroppar. B6 är beroende av niacin (B3), riboflavin (B2) och zink för att kunna tas upp av kroppen.

C-vitamin (askorbinsyra)

Frukt, bär, grönsaker

Den mest effektiva antioxidanten och den bidrar till att kollagen bildas som stärker huden och andra typer av vävnader. Den hjälper också immunsystemet att hantera stress.

Vitamin B3 (niacin)

Kyckling, jordnötter, fläsk, fisk, vete, solrosfrön

B3 bidrar till att kolhydrater bryts ner till. B3 är viktigt för att huden ska hålla sig frisk. Brist på niacin kan orsaka symptom som ångest, depression, sömnlöshet, desorientering och hallucinationer.

Vitamin B2 (riboflavin)

Mjöl, ägg, spannmål

B2 bidrar till att frigöra energi och är en antioxidant som hjälper till att avlägsna fria radikaler.

Vitamin B12

Kött, fisk, mjölk, ägg

B12 bidrar till friska nervceller och röda blodkroppar, och hjälper kroppen att bryta ner folsyra. Tillsammans med B6 och B9 är B12 särskilt viktigt för att hjärnan ska fungera optimalt. Brist på B12 leder också till sämre immunförsvar.

A-vitamin

Morot, gröna grönsaker, ägg, ost, fet fisk, fiskleverolja

Avitamin är viktigt för alla celler i kroppen, särskilt för ögonen, huden och håret. Vitaminen hjälper oss i kampen mot virus och bakterier och ger oss frisk hud med mindre finnar.

E-vitamin

Fiskleverolja, vegetabiliska oljor, mandlar, hasselnötter, frön

Evitamin är en samlingsbeteckning på åtta olika ämnen som finns naturligt i vår mat. Evitamin är en antioxidant som bidrar till neutraliseringen av fria radikaler och upptas bäst av kroppen genom naturlig kost. Vitaminen är viktig för huden, ögonen och immunförsvaret. Vissa undersökningar visar att Evitamin kan förebygga demens, Alzheimers sjukdom, reumatism och infertilitet.

Vitamin B9 (folsyra)

Gröna bladgrönsaker, groddar, lever

Folsyra bidrar till utvecklingen av nervsystemet och är viktigt under graviditet. Folsyra är särskilt viktig för hjärnan.

Krom

Kött, korn, broccoli

Krom bidrar till insulinsignalering och upprätthåller blodsockernivån.

Mangan

Te, korn, ärter

Mangan bidrar till koagulering och är viktigt för bindväv och skelett.

Jod

Skaldjur, bordssalt med jod

Jod är viktigt vid bildandet av sköldkörtelhormoner, som reglerar ämnesomsättningen.

Natrium

Bordssalt

Salt innehåller natrium och klorid, båda är viktiga för vätskebalansen. Natrium är också viktigt för nervsignaler. Vi bör dock minska salthalten i kosten.

Kalium

Bananer, broccoli, baljväxter

Kalium samarbetar med natrium för att skicka signaler genom nervbanan och bidra till hjärtfunktionen.

Koppar

Nötter, skaldjur, inälvor

Denna mineral bidrar till att bilda blodkroppar.

Magnesium

Bladgrönsaker, brunt ris, fullkorn, mandlar, pumpafrön

Denna mineral hjälper bisköldkörtlarna att producera hormoner som ger friskt skelett. Magnesium sänker mängden slaggprodukter i hjärnan och är viktigt i stressiga situationer.

Molybden

Nötter, spannmålsblandningar, ärtor, bönor

Molybden hjälper enzymer som bidrar till att bilda och reparera gener.

Vitamin B1 (tiamin)

Fullkornsris, fläsk, inälvor

Den första av åtta Bvitaminer som bidrar till att bryta ner fett och kolhydrater för att frigöra energi. Viktigt för hela nervsystemet, särskilt hjärnan.

Vitamin B7 (biotin)

Ägg, nötter, korn

Denna vitamin är viktig för att bryta ner fett.

Selen

Paranötter, fullkorn, linser, fisk, kött

Selen finns i enzymer som förhindrar skador på cellerna.

K-vitamin

Gröna bladgrönsaker, fullkorn, ost, smör, ägg, natto (fermenterad soja)

Kvitamin är nödvändigt för blodkoaguleringen. Det forskas också på hur vitaminen påverkar insulinresistens, benskörhet och hjärt och kärlsjukdomar.

Kalcium

Mejeriprodukter, gröna bladgrönsaker, sojabönor

Den viktigaste mineralen i kroppen. Används för att bygga starkt skelett och bidrar till signalerna som styr muskelsammandragning.

Järn

Kött, bönor, mörkgröna bladgrönsaker

Järn är en nyckelkomponent i hemoglobin, det röda pigmentet som fraktar runt syre i blodet.