Butik har halverat sitt matsvinn
NYHETER: Matsvinn är ett enormt problem i Sverige anser Livsmedelsverket och menar att det behöver halveras. Ica Älgen i Vargön har lyckats med just det och TTELA tog reda på hur de gått tillväga.
I december förra året tog Christoffer Russo över som butikschef för Ica Älgen i Vargön. Innan dess drev han en Ica-butik i Göteborg och även där var miljön en central fråga.
– Det ligger mig varmt om hjärtat. Jag hatar att slänga mat, både hemma och på jobbet. Alla vinner genom att vi minskar matsvinnet och jobbar miljövänligt, säger han.
Christoffer Russo, som bor i Göteborg men som nu dagligen pendlar till jobbet i Vargön, förklarar att butiken sedan december har halverat maten de kastar.
– Mat för över 400 000 kronor har inte slängts i år jämfört med tidigare år, säger han.
Han förklarar att det inte är några svåra eller krävande åtgärder som behövs för att göra skillnad. Till exempel så samlas personalen varje vecka för ett möte där de går igenom vad som har gått bra och vad som har gått mindre bra? Om de har haft rätt mängd eller om de ska beställa mer eller mindre av en viss vara? Utifrån detta justerar de sortimentet.
– Risken finns såklart att varan tar slut vilket inte är bra för kunderna men det är avvägningar som vi får göra hela tiden.
Att sänka priset på varor som är nära utgångsdatum är en stor bidragande del till minskningen av kastad mat.
– Vi ger kunderna möjligheten att köpa till halva priset. I butiken finns särskilda hyllor med de prissänkta varorna och det är faktiskt väldigt lite som inte säljs. Vi ber helt enkelt om kundernas hjälp så att vi slipper slänga och det känns helt rätt.
Enligt Christoffer är det färskvaror som bröd, kött, mejeri, grönsaker och frukt som oftast hamnar i soporna. Men istället för att kasta har butiken ett samarbete med ett
företag som hämtar soporna för att tillverka biobränsle.
– Det bästa är att det inte kostar något för någon part eftersom de behöver detta till sin tillverkning.
I SOMRAS, DÅ foderbristen var akut, erbjöd butiken lantbrukarna i området att hämta grönsaker och frukt till djuren och i största möjligaste mån försöker butiken också köpa in så närproducerade varor som möjligt, för att stötta det lokala lantbruket men också för att minska transporterna.
– Många djur fick slaktas i somras och vi försökte hjälpa bönderna genom att erbjuda våra kunder att köpa hela bitar av ett djur. Det blev stor uppslutning. Med små medel kan man hjälpa till.
Christoffer berättar att de just nu utreder om det går att sätta upp solceller på taket. Butiken har redan bytt belysning, från de gamla armaturerna till nya moderna ledlampor.
– Bara det sparar oss 75 000 kilowattimmar
per år, vilket är en årsförbrukning el för tre villor, säger han och berättar att de också hittat ett effektivt sätt att spara energi.
– Vi har satt timer på våra läskkylar eftersom det är helt onödigt att de är påslagna under natten. De
stängs av 15 minuter innan stängning och sätts på 30 minuter innan öppning. På det sättet sparar vi på miljön men också mycket pengar, säger han.