Fyllda pastarör med härliga smaker
” Cannelloni betyder ungefär ’stora blåsrör’ på italienska, och numera handlar det oftast om färdigköpta rör som du kan fylla med vadhelst smaklökarna suktar efter.
Cannelloni är kalas. Festligt, men ändå jordnära middagsmat. Pastarör är till för att fyllas med fantasi och godsaker. Är du sugen på pasta men kanske inte samma gamla vanliga köttfärssås med spaghetti – igen? Varför inte bygga om det hela till en kanongod cannellonirätt i stället? Det vill säga fyllda pastarör gratinerade i ugnen. Med ens blir det hela ett lite roligare alternativ till slentrianpastan. Rätten sägs ha uppstått i Neapel i början av 1900-talet. Nu är det dags att ta den hela vägen in i det nya tjugotalet.
Cannelloni betyder ungefär ”stora blåsrör” på italienska, och numera handlar det oftast om färdigköpta rör som du kan fylla med vadhelst smaklökarna suktar efter. Visst kan det tyckas lite pilligt att fylla dem, men en praktisk metod är att ta hjälp av en spritspåse, annars är det bara att utrusta sig med tesked och tålamod. Resultatet är hur som helst mödan väl värd.
Hela härligheten gratineras sedan med valfri sås, och här tycker jag gott att man kan få lov att tillåta sig att fuska och köpa färdiga varianter, allt för att göra livet lite enklare. Det finns till exempel flera färdiga tomatsåser till pasta som är helt okej, det händer även att jag kör med färdigköpta ostsåser när orken tryter. Men naturligtvis blir det snäppet godare om du gör din egen. Det handlar om tid, ambition och tillgångar.
Formen får gärna täckas med folie under större delen av gräddningen, allt för att se till att pastan blir ordentligt genomkokt. Sedan är det bara att ta bort foliet, eventuellt riva över lite extra ost och köra in den en stund till så att du får riktigt fin färg och yta på underverket.
Ett smidigt alternativ är att använda färska lasagneplattor. Då slipper du det värsta pilleriet och kan bara rulla ihop dem hur lätt som helst. Plattorna finns i de flesta affärer, du hittar dem i kyldisken med färsk pasta. Välj själv vilken typ av pasta du vill använda, men gör som sig bör – fyll ett rör!