Grönsallad med sardelldressing och dragon

4 portioner, 20 minuter

”Det får vara slut med tråkiga sallader. Jag gillar att dundra på med färska örter och en smakbomb till dressing. Denna gräddbaserade variant passar också fantastiskt med bitter endive eller rosésallad”, säger Jimmy Guo.

1 vitlöksklyfta

• 8 sardeller

• 2 dl vispgrädde

• 2 hjärtsalladshuvuden

• 1/2 citron, saft och skal

• salt

• nymalen svartpeppar

• 1 kruka dragon

•

Gör så här:

1. Tryck till vitlöksklyftan med ett knivblad, lägg i en kastrull med sardellfiléer och grädde och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter. Låt svalna.

2. Skölj och plocka hjärtsallaten. Bryt större blad i mindre bitar. Se till att alla blad är helt torra, till exempel genom att svinga dem i en ren kökshandduk.

3. Arrangera salladsbladen på ett uppläggningsfat.

4. Plocka upp och släng vitlöksklyftan. Smaka av dressingen med rivet citronskal, citronsaft, salt och rejält med svartpeppar. Ringla dressingen över salladen. Toppa med plockade dragonblad.