Var Mozart förtjust i choklad?

Tonsättaren Wolfgang Amadeus Mozart, som dog 1791, och de berömda chokladkulorna har endast namnet gemensamt.

Utifrån Mozarts brev vet historikerna en del om hans matvanor, och choklad och sötsaker utgjorde inte någon speciellt stor del av Mozarts diet. Han var i stället förtjust i tung mat, i synnerhet leverbollar med surkål. Han drack dock ofta varm choklad, som kom till Europa på 1600-talet och var en lyxdryck för framför allt överklassen.

Att konditorn Paul Fürst 1890 kom till Mozarts födelseort, Salzburg, i Österrike, var det alltså inte för att han inspirerats av Mozarts egna matvanor. Han behövde emellertid marknadsföra sina nya, handgjorda chokladkulor fyllda med pistagemarsipan och nougat. Han uppkallade dem därför efter tonsättaren.

Kulorna blev snabbt populära både bland österrikarna och bland turisterna och visades till och med upp på världsutställningen i Paris år 1900. Ända sedan dess har Fürsts arvtagare tillverkat handgjorda mozartkulor. I dag tillverkar bolagets anställda inte färre än 1,3 miljoner kulor om året.

Familjen Fürst har aldrig haft rättigheterna till namnet Mozart, och en lång rad kopior tillverkas under i stort sett samma namn i Österrike, Schweiz och Tyskland och i enorma mängder. Det tyska företaget Reber har till exempel en produktionskapacitet av 500 000 industriellt tillverkade mozartkulor om dagen.