Populära bageriet växer med ny lokal
Valhallabageriet, inte bara på Valhallavägen utan nu också på Östermalmsgatan.
Kasper Mokrosinski står utanför det nyöppnade bageriet och viftar bort getingar med en pappmapp.
– Vår andra kund i morse blev stucken. Getingarna verkar bo här uppe i hålet.
Markisen från det tidigare Tomtebageriet har plockats ner i samband med öppningen av Valhallabageriet. Och getingarna som tidigare bott i markisens fästen gör nu revolt.
Kasper Mokrosinski och Veronica Mokrosinski fick chansen att köpa Valhallabageriet 2016. Veronica hade då arbetat på bageriet i nästan 10 år. Och med erfarenhet i bagaget väljer paret nu att expandera med ännu ett bageri ett par kvarter bort.
– Det ger oss utrymme till att vara kreativa och förnya sortimentet lite. Våra och kundernas favoriter följer med till det nya bageriet men i en annan tappning, säger Veronica Mokrosinski.
Veronica och Kasper står på gatan och välkomnar kunder och hejar på grannar. Många har frågat om det nyöppnade Valhallabageriet kommer sälja den maräng som såldes på Tomtebageriet som tidigare låg här. Veronica försöker få tag på receptet – det gäller att bibehålla god relation med det tidigare bageriets stammisar, ha kvar Valhallabageriets nuvarande stammisar och att hitta nya kunder.
– Här bakas allt på plats – vi är ingen kedja där de bakar allt på annan ort och sedan kör ut till butiker. Detta är ett riktigt bageri – och vi är därför alltid nära kunden, säger Kasper Mokrosinski.
Veronica bryter in och håller med om vikten av att det bakas direkt på plats.
– Detta är något som vi försökt stärka med den öppna planlösningen. Vi vill att våra gäster är med i hela processen – mjölet ska kännas och lokalen ska fyllas av doften av nybakat.