Traditioner och naturvin i ny bar
En ny vinbar har öppnat på Regeringsgatan. På menyn finns framför allt naturviner som är gjorda med hjälp av en gammal traditionell framställningsmetod.
Rozbeh Javid driver persiska restaurangen Shahrzad och kan även titulera sig författare med två böcker på meritlistan: ”Mammas persiska kök” och färska ”Afro-iranska köket”. Nu har han dessutom öppnat dörrarna till Amfora Vinbaren, belägen intill Shahrzad på Regeringsgatan 111.
– Det tog tre år för mig att samla på mig vinerna innan jag kunde öppna. Bara en eller två av flaskorna jag har här inne finns på Systembolaget, säger han när ÖstermalmDirekt besöker baren som rymmer 24 sittplatser och har öppet kvällstid tisdagar till lördagar.
Fokus ligger på viner som är jästa och/eller lagrade i amfora, stora lerkärl som ofta grävs ned i marken så att bara mynningen är synlig. Tekniken är uråldrig men börjar få en renässans i tider då folk generellt blivit mer medvetna och i större utsträckning efterfrågar naturviner, säger Rozbeh.
– Vi dricker inte läsk längre utan vill istället ha färskpressade juicer. Och den utvecklingen gäller även viner, konstaterar han.
Amfora Vinbaren har valt att satsa på ett sortiment från producenter i framför allt Georgien och Armenien, en region som kallats vinets vagga, men har även viner från andra länder. På barmenyn finns pizza, ost och chark samt små- och mellanrätter och en trappa ned finns även ett provningsrum för större sällskap.
Det tog tre år för mig att samla på mig vinerna innan jag kunde öppna.