Gör din egen glass – på italienska
Vasastadsbon Samantha Santambrogio-Öberg sprider gelatokunskap i Stockholm
VASASTAN
De senaste decennierna har stockholmarna verkligen upptäckt italiensk glass. Nu vill Milano-födda Samantha Santambrogio-Öberg lära oss göra egen gelato.
Samantha SantambrogioÖberg driver ett företag som håller kurser i matlagning – och glasstillverkning. Gelato, alltså, den italienska, mjölkbaserade glassen som stockholmare lärt sig uppskatta allt mer.
Kurserna finns i tre varianter: Klassisk, avancerad och familjevänlig.
Som född i Milano är Samantha uppvuxen med gelato. I barndomen handlade hon gärna av farbror Gigi, som sålde direkt från sin ljusblå trehjuliga moped.
Andra boken
Nyligen släppte hon sin andra bok om recept på gelato och sorbet. Den förra blev tvåa i Årets kokbok, kategorin söta bakverk. Här finns klassiska smaker som pistage, vanilj och citron men även de med mer wow-effekt som lakrits/ kokos eller negroni. Anledningen är just svenskarnas strävan efter att hela tiden testa nya saker, nya smaker.
– I Sverige drivs mycket av trender. I Italien äter vi det vi tycker är gott, inte det som är trendigt. Det är inte italienare som köper boken.
Tanken är att läsarna ska kunna göra ”gelato perfetto senza problemi” – perfekt glass utan problem. Och utan proffsiga redskap.
Fast somliga av hennes kursdeltagare blir ändå sugna på just prylar.
– Män är mer maskindrivna, mer lättlurade, haha. De frågar ofta: Samantha, var köper jag den här maskinen? Kvinnorna säger: Kan jag göra det här utan maskin?
Hon poängterar att alla recept är väldigt lätta men man ska inte fuska.
– Ta 20 minuter till att grotta ner dig i vad de olika ingredienserna gör. Lär man sig att använda dem får man otroligt god glass!