VITLÖKSPESTOBRÖD

1 bröd

Vitlöksbröd är något vi aldrig tröttnar på, speciellt inte om du testar den här extra gröna varianten med grönkålspesto och valnötter som fyllning.

Pesto

1 stort blad grönkål en näve bladpersilja

¾ dl olivolja

5 stora vitlöksklyftor, eller efter smak 1 tsk äppelcidervinäger

1 dl valnötter salt svartpeppar

Deg

10 g jäst

3 ½ dl kallt vatten

8 dl vetemjöl eller siktat dinkel ¾ msk salt

Pesto

1. Repa grönkålen och lägg i en skål med övriga ingredienser, förutom valnötterna. Mixa snabbt ihop med stavmixer.

Deg

1. Blanda ut jästen i vattnet i en stor bunke och rör sedan ner vetemjöl och salt. Blanda snabbt ihop till en deg. Täck med plast och låt jäsa ca 12 timmar.

2. Stjälp ut degen på mjölat bakbord och knåda den i någon minut. Degen innehåller inte jättemycket mjöl och är ganska blöt, men det är detta som kommer att göra brödet väldigt luftigt efter gräddning, så bli inte orolig om degen verkar för mjuk.

3. Kavla ut en kvadrat, ca 30 x 40 cm, och se till att det är mjöl undertill så att den inte fastnar.

4. Bred pesto på degplattan. Krossa valnötskärnorna i handen och strössla över.

5. Rulla ihop degplattan från kortsidan som när man gör kanelbullar. Lägg över brödrullen på en bakpappersklädd plåt.

6. Dela rullen på mitten på längden med en vass kniv, men låt den sitta fast i ena delen. Tvinna längderna om varandra och nyp ihop ändarna. Blir brödet långt kan man trycka ihop det.

7. Låt brödet jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

8. Ställ in brödet i ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda i 35-40 minuter.