GREEN KITCHEN STORIES
David Frenkiel och Luise Vindahl har tagit över världen med sin förtrollande matblogg och minst lika förföriska kokböcker med grön mat när den är som bäst. Nu är de aktuella med en bok om vardagsmat. Färgsprakande och roligt som bara Green Kitchen Stories kan.
Berätta om er nya kokbok Green Kitchen at Home.
– Som namnet antyder fokuserar den här boken på de rätter som vi gör allra oftast hemma hos oss. Vi testar väldigt många olika recept i vårt yrke, men det här är alltså recepten som vi av olika anledningar lagar återkommande hemma. Gemensamt för dem är förstås att de är goda men också relativt barnvänliga och snabba. Vi har också försökt förklara lite mer hur vi bygger upp våra rätter och hur man enkelt kan byta ut ingredienser om man inte har dem hemma.
Vad gillar ni för mat?
– Generellt sett så är det väl sund och kul vegetarisk mat. Vi gillar att använda riktiga ingredienser och mycket grönsaker hellre än halvfabrikat och köttersättningar. Eftersom vår blogg har funnits med länge och läses av människor med olika matfilosofier så har vi försökt variera så att det finns recept som passar veganer, människor med glutenallergi och även stressade småbarnsföräldrar. Vi tycker inte om pekpinnar utan inspirerar till att äta mer grönt snarare än att skuldbelägga.
Har ni några food hacks för att få ihop vardagspusslet?
– Ja, alltså framför allt brukar vi koka väldigt stora satser av mat och olika ingredienser så att vi kan använda dem som kylskåpsgenvägar under veckan. Så i stället för att äta samma rester flera dagar i rad försöker vi förvandla resterna till nya rätter. Vi har massvis med sådana trick i boken.
Vad har ni alltid hemma i kylskåpet/ skafferiet?
– I kylskåpet har vi alltid lite rötter (rödbeta, potatis, palsternacka, sötpotatis) och olika säsongsgrönsaker och frukt, smör, havremjölk (jag är laktosintolerant) och massor av burkar med olika röror, kapris och oliver. I frysen har vi alltid frysta bär, frysta ärtor och broccoli (gott i soppa och smoothies) och oftast också frysta bananer. Och i skafferiet har vi fullt av alla slags fröer, nötter och nötsmör.
Var kommer all inspiration ifrån?
Just nu har barnen varit rätt kinkiga med maten, men allt rostat funkar så då har det blivit mycket plåtmat. Det är sjukt inspirerande att resa och se hur olika ingredienser tillagas och kryddas på helt olika sätt i olika delar av värden. Och så online så klart – Pinterest, tidningar, bloggar och Instagram. Oftast handlar det inte om att kopiera andras rätter, utan mer att upptäcka ett nytt tillagningssätt eller användningsområde för en grönsak.