TESTA VÄXTBASERAT!

Det är helt fantastiskt vilket stort utbud av växtbaserade produkter som har flödat ut på marknaden bara de senaste åren – produkter som gör det så mycket enklare att äta veganskt med minsta möjliga ansträngning. Här kommer en guide för hur du enkelt byter ut din vardag mot en grönare värld. Psst... det här är bara en liten del av hela utbudet. Kul va?

MJÖLK & YOGHURT Mjölk

Växtbaserad mjölk hittar du i alla butiker och en smidig sak är att den oöppnad kan förvaras i rumstemperatur. Ett enkelt tips är att använda osötad mjölk i matlagning, men i övrigt är det bara att dricka dig fram till din favorit. Vanliga märken är Alpro, Oatly, GoGreen och de olika matkedjornas egna märken.

Du kan även göra egen mjölk, recept hittar du på vegomagasinet.se.

Sojamjölk, osötad och sötad

Mandelmjölk, osötad och sötad

Havremjölk

Kokosmjölk

Hasselnötsmjölk

Rismjölk

Quinoamjölk

Cashewmjölk

Hampamjölk

Chokladdryck baserad på bland annat soja-, havre- och mandelmjölk m.fl.

Matlagningsgrädde

Här är det bara smaken som avgör, även om alla varianter är väldigt neutrala i smaken. Kokosgrädde har en mer framträdande kokossmak och passar bra i asiatiska rätter. Havregrädde, t ex Oatly iMat och Planti Creamy Cooking

Sojagrädde, t ex Alpro

Mandelgrädde

Kokosgrädde

Vispgrädde

Vispgrädde kan vara lite knepigt. Vår favorit är Alpro Cuisine Vispbar eftersom den är mest lik kogrädde i användning och smak. Testa de olika varianterna och prova så lär du dig snart vad de passar bäst till.

Alpro Cuisine Vispbar (soja) – Tillsätt några droppar vinäger eller citronsaft under vispning för en fastare grädde.

Planti Creamy Dessert (havre) – Mer som en tjock konsistens som går att vispa fluffig. Soyatoo, Soy Whip (soja) och Rice Whip (ris) – Har två varianter som går att vispa fluffiga. Finns även på sprayflaska. Perfekt när det ska serveras till desserter, men inte lika stabila att fylla tårtor med.

Bubblare – Oatly har för övrigt en färdig vaniljsås som är perfekt till pajer och desserter.

Yoghurt

Det finns en uppsjö av fruktyoghurtar, så här har vi valt att lista några olika märken. Vanligast är soja- och havreyoghurt, men det finns även yoghurt tillverkad av lupin, kokos och mandel. Vi har skrivit ut de naturella yoghurtarna som lämpar sig bäst för matlagning, kalla såser och dippsåser. De ligger under ”crème fraîche & gräddfil” eftersom de går att ersätta rakt av, så länge de är osötade. Du kan även göra egen kokos- och cashewyoghurt. Recept finns på vegomagasinet.se.

Yoghurt

Planti (soja och havre)

Oatly (havre)

Alpro (soja)

Yosa (havre)

Garant (lupin)

Provamel (soja och mandel) Abbot Kinney’s (kokos) Harvest Moon (kokos)

Crème fraîche & gräddfil

Naturell yoghurt, t ex Planti och Alpro. Tänk på att den ska vara osötad.

Oatlys iMat Fraiche – perfekt till kalla såser eller som den är.

Yosa Greek Style – En havrebaserad grekisk yoghurt.

SMÖR Matlagning & bakning

Det finns en rad olika märken med helt veganskt margarin. Tidigare användes animaliskt D-vitamin i vissa, men det har nu bytts ut. Margarin finns både i fast form för t ex bakning och matlagning, men även flytande att steka i. Självklart kan du ofta byta ut smör mot t ex olivolja och rapsolja.

Kokosolja – finns med och utan smak och går utmärkt att steka i samt baka med.

Milda Mjölkfri bakmargarin

Milda Culinesse flytande

Carlshamn mjölkfritt

ICA mjölkfritt

Coop mjölkfritt

Bordsmargarin

Gör eget – recept hittar du på vegomagasinet.se Flora Mjölkfri

Flora 100 % växtbaserad

Becel Lätt

Becel Ekologisk

Becel med avokado- och limeolja

Becel med valnötsolja

Naturli bredbar

Carlshamn mjölkfritt

Carlshamn mjölkfritt och smakrikt

OST

Här listar vi de vanligaste märkena och vad de kan användas till. Vi har samlat både skivbara ostar, dessertostar, parmesanliknande ostar och färskostar.

På mackan

Astrid & Aporna Jeezly Violife Original

Smältbar

Daiya – ett amerikanskt märke som är relativt nytt i Sverige och finns i utvalda butiker. Astrid & Aporna Jeezly Pizza

Violife for pizza

Vegusto No-Moo

Parmesan

Violife Prosociano

Astrid & Aporna Jeezly Riv-iera mandelparmesan – Gör eget ostigt strössel att strö över pastan, recept på vegomagasinet.se.

Färskost

Oatly påMackan – en krämig färskost till macka och matlagning.

Tofutti Creamy Smooth – finns både baserad på ris och soja.

Egen cashewfärskost – recept finns på vegomagasinet.se.

Andra ostar

Violife har dessertostar med smak av blåmögel, blåbär och tranbär.

Vegusto har en hel serie med smakrika ostar både till ostbricka och matlagning.

Risella har flera risbaserade ostar både för ostbricka och matlagning. KÖTT

Köttfärs

Sojafärs – finns från bland annat Anamma, Hälsans Kök, ICA och Coop.

Frystorkad sojafärs – finns från bland annat Kung Markatta och Veggo. Sjud i vatten eller buljong tills den mjuknar.

Seitanfärs – baserad på gluten och finns i frysdisken från Ekko Gourmet.

Linsfärs – Blötlägg gröna linser i 3 timmar. Mixa sedan till en färs. Du kan även koka dem lätt innan du mixar dem.

Köttbullar

Sojabaserade vegobullar finns från bl a Anamma, Hälsans Kök och Astrid & Aporna. Det finns även grönsaksbollar och nuggets från olika märken, som Garant, Ekko Gourmet, ICA och Coop.

Korv

Det finns flera olika vegokorvar, både i kyl- och frysdisken. De varierar även i smak och styrka. Anamma – Har flera olika korvar i frysdisken. Fry’s – Har både grillkorv och stekkorv . Wheaty – Det här märket finns i välsorterade matbutiker eller på nätet. Har både grillkorvar, stekkorvar, heta chorizos och salami. Goodstore – Den veganska butiken i Stockholm säljer både ”falukorv” och hotdogs i olika varianter.

Annat kött

Det finns hur mycket som helst som ersätter vardagens burgare, schnitzlar, biffar, kycklingbitar och annat. Det behöver ju inte heller vara ”vegokött”, utan testa olika spännande grönsaksbiffar, bollar och nuggets. Här har vi samlat några märken att leta efter.

Hälsans Kök – Har burgare och nuggets.

Fry’s – Har burgare, vegobitar istället för kyckling, nuggets (även glutenfria), samt schnitzlar.

Anamma – Har burgare, schnitzlar, mindre bitar och större filéer.

Oumph! – Ett begrepp i sig. Sojabaserat vegokött, naturell eller i marinad.

Vegme – Sojabaserat vegokött med rökig smak. Finns som ”pulled”, burgare och färs.

Tzay – Ridderheims godingar som finns som bitar och filéer. Bitarna kan köpas med god asiatisk kryddning eller naturella.

Pulled Oats – finsk succé gjord på havre och bondbönor. Proteinrikt och finns i olika smaker. Fava Mill – Burgare och färs gjort på havre och bondbönor.

Ekko Gourmet – Har smakrika burgare, nuggets och bollar.

Quorn – Har nuggets och schnitzlar.

Astrid & Aporna – Du hittar deras produkter i kyldisken och det är allt från bollar, burgare och bitar till pålägg, ”blodpudding” och annat gott. Gardein – Relativt nytt märke i frysdisken som har stora filéer, bollar, burgare och bitar.

TOFU & TEMPEH

Glöm inte bort de gamla trotjänarna tofu och tempeh.

Tofu – Gjort på sojabönor och fullt av protein. Vanligast är den fasta tofun som kan marineras för att sedan stekas, grillas, friteras eller vad du nu vill. Tofu finns i flera olika varianter, även färdigmarinerad.

Silkestofu – En mjukare tofu som kan mixas till krämer och såser eller användas i puddingar och desserter.

Tempeh – Fermenterade baljväxter, oftast gjort på sojabönor. Går utmärkt att steka, bräsera, baka, ha i grytor m.m. Ger en mustig, fyllig smak.

ÄGG Tofu

Finns både fast och mjuk. Båda passar bra att mixa ner i stället för ägg i en ”äggstanning”. Mjuk tofu lämpar sig bra för efterrätter. Räkna med 2-3 msk tofu per ägg.

Kikärtsspad – Aquafaba

Använd spadet från konserverade kikärter för att ersätta ägg i kakor, desserter och bakning. Du kan även vispa upp dem som äggvita till maränger. Räkna med 2-3 msk kikärtsspad per ägg.

Svart salt

Saknar du den äggiga svavelsmaken kan du testa pyttelite svart salt. Finns på nätet eller i indiska matbutiker.

No Egg och stärkelse

No Egg är ett äggsubstitut som används i såser, krämer och bakverk. Det består mest av olika stärkelserika mjölsorter och vi föredrar faktiskt oftast vanlig majsstärkelse för att få till tjockare såser och krämer.

ÖVRIGT

Smördeg – fryst smördeg brukar vara helt växtbaserad, gjord på margarin.

Småkakor – många är gjorda på mjölkfritt margarin.

Pasta – Mycket av den torkade pastan är äggfri. Det finns även några märken som har äggfri färsk pasta, t ex Paolo och Matric. Nudlar kan vara knepigt, men Kung Markattas fullkornsnudlar är veganska. Annars går det bra med t ex risnudlar.