VALLMOSCONES MED RABARBERMARMELAD

ca 8 st

De här sconesen kan förberedas kvällen innan om du vill äta dem till frukost. Lämna degen i kylskåpet och baka av på morgonen. Smart va?

Rabarbermarmelad

1 liter rabarber, skuren i bitar 3 dl strösocker

1 dl vatten

1 tsk vaniljpulver

Scones

4 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl 50 g smör, t ex mjölkfritt

2 ½ tsk bakpulver

½ tsk salt

1 ½ dl mjölk, t ex soja- eller havremjölk

Rabarbermarmelad

1. Lägg samtliga ingredienser i en kastrull och låt koka ihop i 30 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner i botten.

2. Häll upp marmeladen i en glasburk, skruva på locket och låt svalna.

Scones

1. Lägg mjöl och smör i en bunke. Nyp ihop med fingrarna så att allt margarin fördelas i mjölet utan stora fettklumpar.

2. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en deg.

3. Blöt händerna och forma en boll. Tryck sedan till den så att den plattas till och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ut den till ca 17 cm i diameter.

4. Ta en kniv eller stekspade och doppa i mjöl. Tryck ett kors över degen med den, hela vägen igenom. Strö över vallmofrön.

5. Grädda sconesen i mitten av ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Servera med marmeladen och eventuellt smör.