PASTA PRIMAVERA

4 portioner

Pasta primavera kan egentligen göras på vilka grönsaker du vill, men den här är så delikat i sin enkelhet att du bara måste testa. Sparris, svartkål, rostad mandel och citron… Ah!

400 g pasta, t ex strozzapreti 5 stora blad svartkål

2 buntar sparris

½ dl olivolja

3 schalottenlökar, fint strimlade ½ röd chili, finhackad

2 ½ dl grädde, t ex havregrädde 5 vitlöksklyftor, pressade

2 msk näringsjäst

1 citron, rivet skal + saft från halva 1 dl rostade mandelspån salt svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Dra av svartkålsbladen från den hårda stammen och hacka grovt.

3. Skär av ändarna på sparrisarna och dela dem sedan i ca 4 cm långa bitar.

4. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och tillsätt schalottenlöken. Stek på medelhög värme tills den mjuknar. Salta och peppra.

5. Tillsätt chili och sparris och fräs i ytterligare några minuter så att sparrisen mjuknar lätt men inte får färg.

6. Tillsätt havregrädde, pressad vitlök och den hackade svartkålen. Låt puttra ihop i några minuter. Smaka av med näringsjäst, citronsaft, salt och peppar.

7. Vänd ner den avrunna pastan i såsen och riv citronskal över. Servera med den rostade mandeln.