TOFUWOK MED ROSTADE CASHEWNÖTTER

3-4 portioner

”Pad medmamuang himaphan” tar oss tillbaka till barndomen och ligger oss varmt om hjärtat. Det är en väl inarbetad favoriträtt som vi har tillagat i många år och som passar de flesta smaklökar, stora som små. Enda problemet är väl att rätten är så god att den kan vara beroendeframkallande. Servera med nykokt ris och rostade cashewnötter.

500 g fast tofu, i tärningar neutral olja att steka i

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 spansk chilipeppar, tunt skivad på snedden 2 tsk paprikapulver

2 msk tamari (ljus sojasås) 3 msk svampsås, se recept nedan

3 msk kokossocker

1 tsk salt

1 paprika, i bitar

1-1 ½ dl vatten

1 schalottenlök, tunt skivad på snedden en näve salladslök, i 3 cm långa bitar rostade cashewnötter

1. Stek tofun i en wok med lite olja så att den får yta runt om. Ta upp och ställ åt sidan.

2. Hetta upp 2-3 msk olja i en wok och stek vitlök, chilipeppar och paprikapulver. Tillsätt tamari, svampsås, kokossocker och salt. Lägg i tofu och paprika och woka en stund.

3. Tillsätt vattnet lite i taget, det får inte bli torrt.

4. Vänd ner schalottenlöken i woken och toppa rätten med salladslök och rostade cashewnötter.