LINSPLÄTTAR MED MAJSSALLAD OCH CURRYBÖNRÖRA

4 portioner

Att göra plättar på linser är helt genialiskt. Det enda du måste göra är att blötlägga dem i några timmar, eller över natten. Du kan även koka dem om du har bråttom, men de får en lite annan karaktär när de bara blötläggs. Psst... Om du väljer att koka dem kanske du behöver tillsätta lite mer mjöl i smeten för att plättarna inte ska flyta ut för mycket.

Linsplättar

2 ½ dl torkade röda linser, blötlagda i

8 timmar eller över natten

1 ½ dl kokosmjölk

1 dl vatten

1 gul lök, finhackad 1 vitlöksklyfta, finhackad ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk salt svartpeppar

Currybönröra med koriander

1 burk vita bönor à 400 g, ca 3 dl kokta ½ dl kokosmjölk eller vatten 1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk mango chutney

1 dl hackad koriander, kan uteslutas 2 tsk curry

½ tsk chiliflakes

½ tsk salt svartpeppar

Majssallad

4 dl majskorn 1 msk olivolja 12 cocktailtomater, halverade ½ tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver en nypa mald kardemumma 1 citron, saften

2 msk finhackad mynta

1 msk finhackad koriander,

kan uteslutas

½ tsk salt svartpeppar

Linsplättar

1. Skölj linserna.

2. Mixa ihop linser och kokosmjölk i en blender eller med hjälp av en stavmixer. Det ska bli en slät puré.

3. Mixa nu ner även gul lök, vitlök, vetemjöl, bakpulver, paprikapulver, salt och svartpeppar.

4. Hetta upp lite olja i en stekpanna och klicka ut små plättar av smeten. Stek gyllene på båda sidor.

Currybönröra

Mixa ihop samtliga ingredienser med hjälp av en stavmixer. Det ska bli en slät puré.

Majssallad

1. Lägg majskornen i en kökshandduk och torka dem lätt. Då får de snabbare färg.

2. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek sedan majskornen tills de får färg.

3. Vänd ner cocktailtomaterna och låt fräsa tills även de börjar få färg.

4. Krydda med spiskummin, paprikapulver, kardemumma, citronsaft, mynta, koriander, salt och peppar.

5. Servera ljummen eller kall.

Servering

Servera linsplättarna tillsammans med currybönröra och majssallad.