SOJABÖNBULLAR MED GLASNUDLAR OCH GRÖNSAKER I SALLADSSKÅLAR

4 portioner

Den här middagen är lätt och fräsch och ett kul alternativ till era vanliga tacos. Det kanske ser alldeles för grönt ut för de mest inbitna grönsaksskeptikerna, men det är så smart att det går att mixa sojabönor till bullar utan några som helst bindemedel att jag bara måste få med ett recept med dem. En riktig hälsokick till middag. Komplettera med ett gott bröd!

250 g frysta sojabönor

1 liten vitlöksklyfta, finhackad ½ tsk finrivet limeskal

1 krm chiliflakes

½ tsk flingsalt

1 krm svartpeppar olivolja till stekning

Till servering

4 portioner glasnudlar, tillagade isbergssallad, hela blad avokadoklyftor majs gurka tamarisoja limeklyftor

1. Tina sojabönorna enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Lägg sojabönor, vitlök, limeskal, chiliflakes, salt och peppar i en matberedare eller använd stavmixer för att mixa allt till en relativt slät massa.

3. Rulla bollar. Stek dem i ett par minuter i olivolja tills de får färg runt om och blir genomvarma.

4. Servera i salladsblad med nudlar och grönsaker till, samt lite tamarisoja och lime att droppa över.