ÄPPELPAJ I GLAS MED KOLASMAKANDE KOKOSGLASS

4 portioner För glutenfritt alternativ använd ren havre

När min man åt upp en hel 1 ½-litersform av den här glassen alldeles själv tog jag det som ett fullgott bevis på att receptet satt som det skulle, trots att de yngre provsmakarna inte ens fått chansen. Servera med kryddiga varma äpplen och frasiga smulor.

Kolasmakande kokosglass

2 burkar kokosmjölk à 400 ml 1 dl kokossocker

½ tsk vaniljpulver

Frasiga smulor

1 dl havregryn 1 dl mandelmjöl 1 msk lönnsirap

1 dl hackade mandlar 1 msk kokosolja

Stekta äpplen

4 äpplen

1 msk kokosolja 1 msk kokossocker ½ tsk mald kanel 2 krm vaniljpulver 2 krm mald ingefära 1 krm kardemumma 1 dl osötat äppelmos

Kolasmakande kokosglass

Mixa ingredienserna tills de är fluffiga och kör sedan smeten i glassmaskin i 20-30 minuter. Eller så fryser du smeten i några timmar och mixar sen, så får du en liknande krämig konsistens. Du kan frysa in glassen efter att du har kört den i maskinen, men då får du tänka på att ta fram den ca 15 minuter innan den ska serveras.

Frasiga smulor

Lägg havregryn, mandlar, mandelmjöl och kokosolja i en panna och ringla över sirap. Stek på medelvärme under omrörning tills blandningen är gyllene och doftar gott.

Stekta äpplen

1. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i ca 2 centimeter stora bitar.

2. Stek bitarna i kokosolja tills de precis får färg, men inte har blivit för mjuka.

3. Blanda kokossocker, kanel, vaniljpulver, ingefära och kardemumma i en skål och strö blandningen över äppelbitarna i pannan. Stek i ytterligare en minut.

3. Tillsätt äppelmoset. Låt koka upp och häll den varma blandningen i fyra glas. Skeda över lite smulor och skopa över generöst med glass. Servera direkt.