TOFUPINNAR, ÄRTMOS OCH ROSTADE ROTFRUKTER

4 portioner

Alla gillar frasiga tofupinnar, så är det bara. Här serveras de med ett grönt ärtmos och rostade rotfrukter.

Tofupinnar

400 g fast tofu

1 dl vetemjöl

1 dl vatten

2 tsk citronpeppar

2 dl pankoströbröd eller vanligt ströbröd rapsolja att steka i

Mosade ärtor

400 g gröna ärtor

2 msk naturell yoghurt, t ex soja- eller

havreyoghurt

2 msk finhackad dill salt svartpeppar

Rostade rotfrukter

400 g fast potatis, i klyftor 200 g morötter, i stavar

200 g palsternacka, i stavar 2 msk olivolja salt svartpeppar

Tofupinnar

1. Skär tofun i breda stavar.

2. Vispa ihop vetemjöl, vatten och citronpeppar. Vänd tofupinnarna i smeten och sedan i ströbröd. Stek dem gyllenbruna i rapsolja.

Mosade ärtor

Mixa ihop samtliga ingredienser i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer.

Rostade rotfrukter

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda rotfrukterna med olivolja, salt och peppar på en plåt. Rosta i ugnen i 20-30 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka och har fått fint med färg.