VEGOBOLLAR I CURRYJORDNÖTSSÅS

4 portioner

Den här såsen är ett enkelt sätt att pigga upp egentligen vilka färdiga vegobollar som helst. Vill du hellre göra egna från grunden, kolla in vår receptsamling på vegomagasinet.se.

vegobollar för fyra personer, t ex sojaköttbullar, grönsaksbollar eller falafel

2 dl ris

½ gul lök

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 dl salta jordnötter, finhackade

2 tsk curry

½ tsk chiliflingor

2 dl kokosmjölk

2 msk mango chutney

Till servering

färsk koriander

gröna sojabönor, även kända som edamamebönor

½ röd chili, tunt skivad

1. Stek vegobollarna gyllene i lite olja.

2. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

3. Fräs gul lök och vitlök i lite rapsolja tills den mjuknar och blir lätt transparent.

4. Rör ner hackade jordnötter, curry, chiliflingor, kokosmjölk och mango chutney. Låt bubbla på i två minuter.

5. Servera vegobollarna med kokt ris, curryjordnötssåsen, färsk koriander, sojabönor och chili.