Vakna till liv med skönt grönt

Det krävs inte mycket för att man ska dra på smilbanden och känna sig lite piggare. Nybakade morotsfrallor, en enkel brunchmacka med grönkål eller mumsiga baobullar med fyllning. Här kommer några recept som kommer att glädja i mörkret.

BRUNCHMACKA MED BÖNOCH GRÖNKÅLSSTUVNING

4 mackor

För glutenfritt alternativ använd glutenfritt bröd

En matig macka som lätt blir en hel lunch om du känner för det. Chiliflakes ger en pirrande hetta som inte är för stark, men som ger en liten välbehövlig kick.

1 liten gul lök, tunt skivad

3 vitlöksklyftor, tunt skivade

20 blad salvia, finhackade

3 stora blad grönkål

1 förpackning vita bönor à 400 g, ca 3 dl kokta

1 ½ dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde

1 tsk dijonsenap

½ citron, rivet skal + 1 tsk saft chiliflakes efter smak

salt

svartpeppar

4 skivor surdegsbröd smörgåskrasse till servering

1. Fräs gul lök, vitlök och salvia i olja tillsammans med salt och peppar tills löken börjar få färg.

2. Dra av grönkålsbladen från stammarna och hacka dem. Fräs den med övriga ingredienser i någon minut.

3. Tillsätt bönorna och fräs ytterligare några minuter. Häll på grädde och dijonsenap och låt koka ihop i några minuter. Smaka av med chiliflakes efter smak och citronsaft.

4. Rosta brödskivorna och toppa med bön- och grönkålsstuvningen samt smörgåskrasse.