SNABB NUDELWOK 4 PORTIONER

800 g vitkål, strimlad 1 mindre purjolök, i tunna stavar 2 morötter, i tunna stavar

Dressing

4 mjuka dadlar 4 soltorkade tomater 3x3 cm skalad ingefära 2 vitlöksklyftor ½ chili, finhackad 1 kruka koriander, stjälkarna (spara bladen till servering) ½ dl jordnötter 2 msk olivolja 2 msk citronsaft eller äppelcidervinäger ½ dl vatten

Till servering

200 g vetenudlar 2 dl böngroddar 1 dl jordnötter

1. Strimla vitkålen. Skär purjon i bitar och skölj den noga så att all jord försvinner.

2. Fräs grönsakerna med lite olja i en wokpanna eller stor stekpanna tills grönsakerna mjuknar.

Dressing

Mixa samman ingredienserna till dressingen.

Servering

1. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

2. Vänd ner nudlar, dressing och böngroddar i woken. Servera tillsammans med hackade jordnötter och färsk koriander.